To av svarene på Walter Venarchiks spørsmål er pedagogiske for enhver mompreneur som ønsker å starte en bedrift eller for de som har produkter i supermarkeder og ønsker å utvide sin virksomhet uten at det koster og er forpliktet til å drive eget produksjonsanlegg.
10 spørsmål å spørre en sampakker
Jack Marcus som har erfaring i copacking industrien påpekte at "det er ikke noe enkelt svar" og utgitt en rekke flotte spørsmål du bør spørre.
- Vil du eller sampakkeren kjøpe og administrere ingrediens- og emballasjefortegnelsene? Hvis de håndterer alt, må du avgjøre sikkerhetslager , lagring og utdaterte kostnader. Er du i stand til å bruke ingrediensspesifikasjoner som er vanlige for andre produsenter (f.eks. Saltgranulering)?
- Hvor forutsigbar er etterspørselen etter produktet ditt og hvor langt på forhånd vil du være villig til å "låse inn" på produksjonsplanen?
- Har du eller kjenner du den optimale produksjonslengden?
- Har sampakkeren allerede utstyret og kan det brukes som det er?
- Kjører emballasjematerialet på maskinen sin?
- Hva trenger råmateriale, i prosess og ferdig produktanalyse du trenger?
- Hvordan skal du trene co-packers ansatte på sensoriske standarder for pass-fail av produktet?
- Hvordan vil du håndtere "nødsituasjon" produkt krav og har co-packer maskin / personell ressurser til å håndtere produksjonen og til hvilken kostnad?
- Hvis du trenger korte løp på en uforutsigbar tidsplan, vil kostnadene være svært høye. Vil dette være bærekraftig for din bedrift?
- Har du vurdert å spørre sampakkeren for å utvikle 2 kostnadsscenarier?
Dette er bare noen av spørsmålene du burde spørre.
Lag flere scenarier for matproduksjon
Jack foreslo at du kan bygge inn dine krav:
- De utvikler kun FOB-produksjonsprisen ... du håndterer alt annet, for eksempel å kjøpe alt materiale og levere dem på en lastebil til fabrikken basert på deres vurdering av produktet ditt ... be dem om å bryte ut alle detaljer og tap.
- De citerer på en ferdig saken pris basert på deres å tilby alle tjenester, for eksempel innkjøp, etc. igjen få all detaljene.
Jack la også til at "FULL cost markups der co-packeren gjør alt ... kan variere fra 20-50% avhengig av alle faktorene ovenfor."
Andre råd for mat-entreprenører
Michael Gagne chimed inn med noen nyttige råd: "Vi bruker en 100% gjennomsiktig formel ... kjører råmaterialene gjennom vår produksjonsdatabase, og belaster en omregningskostnad på ferdig produkt med 3% krymping på materialer og emballasje innebygd. Jack er rett på , men som en copacker, med mitt eget merke, prøver jeg å nærme seg forholdet på en slik måte at kostnadene mine dekkes, min margin er rettferdig og kostnaden for kunden er slik at det er mulig suksess basert på driftsmarginen , for at de skal markedsføre og selge ... Vi tar ansvar for en SKU-avgift for å sette opp og for å gjøre risikoanalysen, ettersom vi er SQF nivå 3-sertifiserte, og det tar mye arbeid å sette opp alt, godkjenne leverandører etc."
Hvilke Co-Packers er IKKE
Hvis du ser ut som du er veldig forberedt på å ha en samtale med en co-packer, får du bedre sjanse til å engasjere de riktige sampakningene.
Altfor mange matentreprenører forventer at sampakkeren skal utdanne dem, og sampakkerene er ikke i utdanningsbransjen. De er i bransjen for å tjene penger !
Mat Entreprenører Vellykket Bruke Co-Packers
En stor prosentandel av mat og drikkefirmaer produserer ved outsourcing til co-packers. Her er bare noen få eksempler:
- Todd's Dirt Seasonings
- En Midwest Co-Packer oppretter Private Label Food Products for en dagligvarekjede
Oppdatert av Susie Wyshak