Hva du bør vite om å eie en restaurant
Venter ... er en klassisk restaurantfilm som ble utgitt i 2005. Det handler om en gruppe servere som jobber med et middagsskift på en fiktiv kjederestaurant kalt Shenanigans. Tenk Applebees eller Chotchkies fra Office Space.
Filmen inneholder omtrent enhver type restaurantpersonal som du kan tenke på, fra den flakete vertinnen til en sleazy servitør som treffer på hver jente i felles. Det har busboys sneaking pisk-det i walk-in.
Men en venn så på filmen, og han likte det ikke i det hele tatt. Han har aldri jobbet i en restaurant, og han forsto det ikke.
Livet i en restaurant
Restaurantverdenen er forskjellig fra andre næringer. Vi handler annerledes, vi kle seg annerledes, og vi snakker et annet språk når vi er på jobb. Du må jobbe i virksomheten for å virkelig forstå hvordan den fungerer og å sette pris på sine subtile nyanser og uuttalte regler.
Kanskje en server som har jobbet på samme etablering i flere år, kan ha på seg jeans når ingen andre har lov til å gjøre det. Du må kanskje vaske opp retter i en måned før du får lov til å sette fot på kjøkkenet som en prep-kokk. Du kan kanskje vite at når eieren truer med å brenne deg for å være forsinket igjen, vil han aldri faktisk gjøre det fordi du tar inn for mye penger i salg og kundene elsker deg.
Hver restaurant har sitt eget unike sett med ritualer og ritualer, og hver har også sitt eget språk.
Restaurant Språk
Språket i Waiting ... er på den vulgære siden, som er par for kurset i de fleste restauranter. Deretter er det de restaurantbetingelsene som høres ut som latin eller antikk gresk til noen, ikke i virksomheten. Med mindre du jobber på en restaurant, ligner noe som " Du har en 2-topp på D-1 som bare vil ha apps ", bare høres ut som gibberish.
Det betyr: "Du har to personer som sitter i seksjonen din ved bord 1, og de vil bare bestille appetittvekkere i stedet for en full middag ."
Men hvorfor si alt det i et fartsfylt miljø hvis du ikke trenger det, spesielt når du jobber i et fartsfylt miljø uten tid for unødvendig dialog?
Restaurantressurser
Gitt alt dette kan lærekurven være vanskelig for alle uten noen restaurantopplevelse som ønsker å åpne et etablissement. Det er nesten gitt at hans medarbeidere vil ha betydelig mer erfaring enn han gjør, og at han har det vanskelig å forstå hva som skjer i begynnelsen. Han har kanskje ikke den svakeste anelse hva hans kokker eller servere snakker om under en travel skift.
Hvis dette høres ut som deg, foreslår jeg sterkt at du leser Five Restaurant Myths før du kommer i gang. Forstå det:
- Nei, det er ikke morsomt.
- Du kommer nok ikke til å bli rik.
- Du bør ikke åpne en restaurant bare fordi du gjør en gjennomsnittlig ragout i ditt eget kjøkken, og du elsker matlaging.
- Dine venner vil ikke stoppe med og bruke penger på din etablering bare for å henge med deg.
- Food Network vil ikke ringe snart for å tilby deg ditt eget show.
Bunnlinjen
Bli kjent med språket og vernacularen av restaurantverdenen med Restaurant Ordliste før du kommer i gang.
Den inneholder omtrent hvert term du kan støte på i forbindelse med å jobbe i en restaurant. Du kan allerede være kjent med noen av dem, men andre vil være utenlandske. Som med enhver ny bedrift, ta tid til å lære bransjen først - ikke bare nøtter og bolter, men uuttalte credos, idiosyncrasies og trender.