Jeg liker alltid å si at restaurantmat er som mote, med trender og fads. Det samme gjelder for catering. Enten du eier en restaurant som tilbyr cateringtjenester eller er en fulltidsspecialist, er det viktig å holde deg oppdatert av de nyeste trendene i servering. Her er 10 varme trender i catering, hvorav noen har eksistert lenge, mens andre er ganske nye.
buffet
Dateres tilbake til 1500-tallet i Frankrike, er buffet-servering den enkleste måten å mate et stort antall mennesker samtidig.
Buffeer er flott for store arrangementer som bryllup. De kan være varme eller kalde, uformelle eller formelle, og du kan tilpasse en buffet for å passe nesten ethvert budsjett.
Matstasjoner
Denne trenden er også ideell for en stor gruppe. I stedet for maten sitter på ett langt bord, som med en buffet, er menyen delt opp mellom stasjoner i hele spisesalen eller hallen. Stasjonene består ofte av et utvalg av forretter og andre fingermat. Matstasjoner er velegnet til en cocktailmottak, hvor folk blander seg tilfeldig om.
Sjokolade fontener
Ingenting bringer oohs og ahhs som en sjokoladeflod, og en sjokoladefontene er en favoritt på fester, dusjer og mottakelser. Du kan kjøpe en fontene fra kommersielle utstyrsforhandlere, i et bredt spekter av priser. God kvalitet sjokolade kan være kostbar, men du kan kompensere kostnaden for mat med lavere kost dipping elementer som pretzels, frisk frukt, kjeks og marshmallows.
Family Style Dining
Også kjent som engelsk service, har familie stil boller og tallerkener med mat å dele på hver tabell, i motsetning til individuelle belagte måltider. Olive Garden bygget sitt konsept rundt spisestue i familien. Servering av matfamiliestil legger til et element av intimitet som mangler på store funksjoner.
Mat og drikkepar
Hva med en vinsmaking i stedet for en tradisjonell repetitionsmiddag? Eller en øl middag i stedet for en brude dusj? Disse typer middager tilbyr et tre, fire, fem eller flere retters måltid, sammen med en vin eller øl for hvert kurs. Merk at disse typene måltider tar lengre tid enn en buffet eller belagt måltid, tiltalende for de som liker en sakte, rolig middag.
Artisan mat og drikke
Artisan mat refererer til matvarer som produseres i små batcher. Men da det ikke er noen regulering på begrepet, vil du se håndverkere kastet rundt av mange store restaurantkjeder, som Panerabrød og til og med hurtigmatskjeder som Wendys. Som lokale eller økologiske matvarer har håndverkeren blitt en god markedsføringsperiode. Tross alt høres en håndlagd surdeig-baguette sammen med et utvalg av kunsthåndverkende oster, ganske dekadent, sammenlignet med en vanlig gammel ost og cracker-tallerken.
Lokale matvarer
Lokale matvarer formidler helse, bedre smak og gir godt markedsføringspotensial på menyer. Lokale matvarer tilbyr noen utfordringer. Fersk frukt og grønnsaker er ikke tilgjengelig hele året i mange områder, noe som gjør det vanskelig å ha en meny med lokale matvarer. Dette oppmuntrer imidlertid til en roterende meny med spesialtilbud, slik at kokker kan bøye sine kreative muskler.
Street Foods
En av de varmeste trendene i catering tilbyr menyer inspirert av etnisk fusjon av gatemat. Fra meksikanske churros til spansk tapas og kinesisk dim sum, jo mer internasjonal en meny, jo bedre.
Glutenfri mat
Enten det er en allergi mot hvete eller et bevisst valg, velger flere mennesker seg av gluten. Det er mange helsemessige fordeler å gå glutenfri, og det tjener også som en mulighet til å eksperimentere med mange alternative matlagingsredienser som amaranth, kassava mel og teffmel.
Mini Desserter
Cupcakes, mini bryllupskaker, bite-sized desserter er alle varme trender for catered hendelser. Selv om du ikke er baker, kan du kjøpe delikate petitfours og andre små desserter som er både gode i kvalitet og smak.