Lokalt dyrket økologisk mat vokser i popularitet, noe som gir en super mulighet for økologiske bønder. Men det er ikke et passivt prosjekt å selge til lokale naturvitenskapelige restauranter.
Som produsent må du være proaktiv og profesjonell hvis du vil selge økologiske varer til lokale restauranter. Her er ni nøkler til suksess.
01 - Vær tidseffektiv
Når du jobber med en lokal restaurant, bør du huske at alle (spesielt kokker og restaurantseiere) er veldig opptatt. Ikke kast bort tiden, og sørg for å maksimere tiden du har. Spør kokken, eier eller matkjøper hva den beste dagen og klokken i uken er for kontakter og møter. Vær konsekvent om å holde til en tidsplan for ukentlige bestillinger. Hold flittige notater - det er ikke kult å ringe en restaurant eier tilbake fordi du ikke er sikker på hvor mange pund av squash de trenger.
Hvis leveransen kommer til å bli forsinket, bør restauranten underrettes omgående og erstatning gjøres om nødvendig. Lei toppklass, pålitelige, vennlige leveringstakere, fordi de representerer din gårdsoperasjon like mye som maten gjør.
02 - Følg Restaurant & Mat Trender
Lokale oppskalere kokker på økologiske restauranter har en tendens til å kjøpe spesialprodukter som økologisk bær , søtt mais, heirloom-tomater og blandet salatgrønt. De er mindre tilbøyelige til å kjøpe grunnleggende som økologiske poteter. Så vokse hva markedet ønsker, ikke det som er enklest eller mest ønsket av andre arenaer, for eksempel detaljhandel supermarkeder. Kilder til restauranttrender inkluderer:
- Restaurant News Resource
- National Restaurant Association
- Mat Produktdesign
03 - Tenk på forgrening
Å dyrke avlinger du vet at restauranter trenger er smart. Å dyrke andre, spesielle avlinger skjønt, selv om de ikke er på restaurantens ønskeliste, kan også være nyttige. Ulike avlinger gir deg mulighet til å forgrene seg og selge til et mangfoldig utvalg av restauranter. I tillegg vet du aldri nøyaktig hva nye restauranter kan finne interessante. 04 - Planlegge foran
I løpet av frøplantingssesongen, planlegg møter med kjøperen og / eller kokken på lokale restauranter. Du må vite deres menyplaner for å være sikker på at du vokser avlinger de skal kjøpe. Det er nyttig å ta med dine organiske frøkataloger når du besøker. Hvis en kjøper ønsker noe som er ute av spørsmålet, fortell dem på forhånd slik at de kan planlegge rundt hva som skal være tilgjengelig. 05 - Gi freebies
Når du besøker restauranter, ta med noen få smakproever og kanskje noen fantastiske gård-friske oppskriftsideer. Bare fordi en matvare ikke er på menyen enda, betyr det ikke at en kokk ikke vil legge til noe nytt etter å smake på din perfekte brombær. Hvis du har en helt ny avling av søte erter eller en annen godbit, bør du vurdere å sende noen sammen gratis, sammen med en restaurants normale levering. Du kan lokke restauranten til å prøve noe nytt, og hvis ikke, vil kokken og eieren fortsatt huske og sette pris på bevegelsen.
06 - vokse mer enn du trenger
Å dyrke flere avlinger betyr at du kommer til å planlegge for nødsituasjoner, som for eksempel delvis avling av avlinger. I tillegg får du velge og velge, slik at du kun sender det beste til dine kjøpere. 07 - Opprettholde mange forhold
Kokker med hvem du utvikler et stabilt forhold kan gå videre, eller en restaurant kan endre kjøpere. Fortsett foran disse forandringene ved å være på god måte med restaurantforvaltningen, selv om de ledere ikke er folk som lager innkjøpsbeslutninger. Å ha et godt forhold til mange som er involvert i å kjøre en restaurant betyr at du ikke vil bli glemt hvis endringer oppstår. 08 - Hold den profesjonell
Du må fakturere konsekvent og i tide for alle leveranser. Dine fakturaer skal se profesjonelle, og du må beholde gode poster. Du bør vurdere å investere i en logo som kan finnes i all korrespondanse mellom deg og en annen bedrift. Pass på at emballasjen, hvis nødvendig, er topp kvalitet. 09 - Ikke ignorere de små gutta
Oppskalere lokale restauranter kan betale litt mer for gårdsprodukter, men det betyr ikke at mindre matsteder og spisesteder ikke kan gi deg ekstra inntekt. Å komme om bord med et lite, lokalt bakeri som ser etter bringebær eller en liten deli som ser etter friske greener, er like gunstig som å selge til de store gutta. Best av alt, små bedrifter pleier å bruke muntlig når de diskuterer selgere de stoler på med andre virksomheter, så du kan score nye kjøpere basert på disse relasjonene.
Du burde egentlig ikke stole på for få kjøpere uansett, for hvis bare en stor kunde slutter sitt forhold til deg, kan du være ute en betydelig inntekt.