Gård til restaurantbevegelse
Lokale matvarer er friske
Ifølge LocalHarvest.org er gjennomsnittlig pendling for frukt og grønnsaker i USA 1500 mil.
Yikes! Av den grunn er kommersielt dyrket frukt og grønnsaker konstruert for å motstå reise over lange avstander. Lokale matvarer reiser en brøkdel av den avstanden og opprettholder fortsatt sitt utseende, smak og næringsstoffer, uten noen bioengineering. Og god mat er en god ting, siden kundene spiser med øynene først.
Lokale matvarer smaker bedre
Alle med en hage kan attestere dette faktum. På samme måte som hjemmelaget brød slår det kjøpesenterte sortimentet, engrosgrønnsaker og frukt bare ikke sammenligne med lokale hagevarer.
Lokale matvarer Støtte Lokale økonomier
Som restaurant eier , gjør det aldri vondt for å støtte din lokale økonomi. Du beholder ikke bare pengene dine lokalt, men du oppmuntrer også forhold til andre forretningsfolk i nabolaget ditt. Aldri en dårlig ide.
Lokale matvarer er gode for Restaurant Marketing
Legg til vilkår som farm-fresh eller lokalt dyrket til en menybeskrivelse og se på at elementene flyr ut av kjøkkenet.
Jeg har aldri hørt en kunde klage på å spise mat fra lokale gårder eller hager. Bruk av lokale matvarer kan være et stort salgsargument for restauranter.
Lokale matvarer La deg være kreativ med menyen
Fordi lokal mat er basert på sesongene, må restaurantene rotere sine menyelementer, basert på tilgjengelighet.
Og det kan være en god ting. Hvilken bedre måte å komme opp med daglige spesialiteter enn å se på ingrediensene på det lokale bøndemarkedet?
Lokale matvarer er ikke like dyre som du tror
Mens få små gårder kan konkurrere med grossistforhandlere for bratte rabatter, er prisene ikke alltid så mye høyere. Og når du tar hensyn til den høyeste kvaliteten på råvarer, får du virkelig mer penger for kostholdet for din restaurantmatvare. Noen områder tilbyr Restaurant Supported Agriculture (RSAs) som ligner på et CSA (samfunnstøttet landbruk) som tilbyr kjøp av rabatter og andre materielle fordeler for restauranter.
Lokale matvarer stopper ikke med frukt og grønnsaker
Lang tid etter at høysesongen er ferdig, kan du likevel finne mange lokale matvarer for å legge til i restaurantmenyen . Fjærkre, biff og svinekjøtt er tilgjengelig året rundt, som er honning og meieriprodukter. Selv bakte varer, som brød og desserter, kan fremvises som lokal mat.
Lokale matvarer Beskytt miljøet
Tre krammer til side, lokale matvarer er generelt lettere på miljøet enn store gårder. De bruker mindre energi for høsting og transport og mange små gårder er organiske (men ikke alle) og bruker ikke plantevernmidler, hormoner eller andre kjemikalier.
Å kjøpe lokal mat er bare en måte at restauranter kan gå grønne .
Lokale matvarer Bevar landet
Små gårder, en gang et varemerke for USA, er en døende rase. For mange bønder er tvunget ut av landbruket, og feltene deres er hakket opp i boligoppdelinger eller stripe kjøpesentre. Støtte til lokale bønder bidrar til å holde dem i virksomhet, noe som i sin tur holder landsbygden intakt, slik at byen din blir fra Anytown, USA.
Lokale matvarer tilbyr mer variasjon
Små gårder tilbyr unike produkter som ofte ikke passer for kommersiell matoppdrett. Restauranter kan velge mellom hundrevis av arvestykker av frukt og grønnsaker, og legge til flere smaker og farger til restaurantmenyen.