Enkle måter å spare penger på din restaurant.
Spørsmålet:
Min restaurant er fem år gammel. Vi har aldri gjort mye penger, men har alltid fått av. I siste omgang, med de stigende prisene på mat, drivstoff og alt annet, pluss lavkonjunkturen, har det vært veldig vanskelig å betale våre regninger til rett tid og betale våre ansatte hver uke. Jeg vil ikke lukke restauranten. Jeg har tenkt på å kutte tilbake våre timer, men er ikke sikker på at det er en god ide. Er det en måte vi kan spare penger på uten å legge av staben eller skjæretiden?
Svaret mitt:
Den gode nyheten, du erkjenner problemer før de går ut av kontroll. Det er mange måter å spare penger på din restaurant som du kan begynne å gjøre med en gang. Justering av menypriser er noe som bør gjøres minst en gang i året. Å holde oversikt over matkostnaden vil sikre at du får det beste resultatet. Revaluering av menyen din er også en god måte å se hvilke varer som er gode selgere, og som ikke fungerer bra. Legg til lavere matkostnadsposter, tenk svinekjøtt, kylling og poteter, og flytte bort fra høyere endeprodukter som fersk sjømat eller førsteklasses kutt av biff, kan bidra til å maksimere fortjenesten. Dra nytte av dagens matutvikling akkurat nå er rimelig gourmet.
Hold øye med lønn
Å se lønnslisten din er et annet område for nøye overvåkning (en god regel når som helst, ikke bare i en lavkonjunktur). Det er en fin linje med nok bemanning også kan bety at du, som eier, jobber ekstra (jeg gjetter at du sannsynligvis allerede gjør dette).
Overvåking av avfall på kjøkkenet er et annet skritt å ta som kan spare penger på din restaurant. Repurposing rester, som trakk svinekjøtt smørbrød eller svin suppe laget av leftover svin mørbrad. Å sørge for at kjøkkenpersonalet bruker FIFO (først inn, først ut), vil bidra til å redusere forkjøling og bortfall av mat.
Sjekk ut denne artikkelen om hvordan du reduserer matforkjølelse i restaurantkjøkkenet ditt fra flere ideer.
Små endringer
En annen måte å spare penger på din restaurant er å gjøre små endringer i restaurantbygget ditt, for eksempel bytte til energieffektive lyspærer, lavtflytende kraner og holde varmen på 68 grader mot 72 grader, er alle enkle og rimelige måter å barbere kostnadene ved verktøy. Å dra fordel av freebies og andre gratis tjenester kan også gi betydelige besparelser for din restaurant. Mange av freebies tilbys til de fleste restauranter kommer fra alkohol distributører, som en måte å markedsføre sine produkter på. Andre freebies er inkludert når du bestilte et bestemt produkt, som kaffe eller brus, fra en distributør. Selvfølgelig vil ikke hver restaurantdesign, konsept eller innredning passe alle freebies oppført nedenfor, men du kan velge og velge hva du vil bruke fra din distributør. Sjekk ut disse 10 ting restauranter bør aldri betale for.
Hvis du reduserer så mye du kan uten å ofre kundeservice og fortsatt er kort i slutten av måneden, kan du snakke med banken din, utleier og / eller matdistributør om fordelende betalinger, for eksempel en høyere boliglånsbetaling i travel sesong og en mindre en om vinteren.
Nøkkelen er å kommunisere med kreditorene, ikke unngå dem før du kan betale dem fullt ut. Husk at din suksess også er i deres beste interesse.