Catering er en naturlig forlengelse av å eie en restaurant, og det er fornuftig å bygge kundebase utover spisestuen ved å bringe maten til kundene dine.
Off-site eller off-premise catering krever organisasjon mer enn noe annet. Du må sørge for at du har alt - fra utstyr til mat, til rengjøringsmateriell, til transport - klar til å gå. I motsetning til servering fra restauranten din, vil du ikke kunne kjøre til kjøkkenet hvis du har glemt en carving kniv for stekebølsen eller ladle for sausen.
Det er alle de små detaljene som teller når du er catering av premisser.
Å ha det riktige utstyret er også viktig for catering utenomforbruk. Du kan bare låne så mye fra restauranten din, uten at det påvirker tjenesten der. Sammen med det grunnleggende om plater, glass og bestikk, må du også ha en måte å transportere mat på trygg måte, holde den varm og / eller kald. Cambros (store isolerte kjølere) er en ideell måte å transportere mat til catering.
Det er like viktig å vurdere beliggenheten din når du er ute av drift. Er det rennende vann og elektrisitet? Er det et kjøkken, og i så fall hvor stor er det? Etter hvert som cateringvirksomheten din utvider, finner du at catering på forskjellige steder betyr at ingen jobb er like, selv om menyen er den samme. For eksempel kan du ha et fullt kommersielt kjøkken til disposisjon for ett bryllup i løpet av den følgende uken, du må ta med alt tilberedt og oppvarmet i Cambros.
Det endrer logistikken jobben. Du må ha alt matlagingen gjort på forhånd.
Menyen du tilbyr for catering vil mest sannsynlig avvike fra din vanlige restaurantmeny. Noen elementer er bedre egnet for store folkemengder, som kylling, pasta, grønnsaker og dips, mens andre ting ikke holder opp, så som nachos eller delikat sjømat.
Når du skriver din cateringmeny, kan du prøve å blande gamle klassikere, som ost og kjeks, med noen av dine signaturretter for å sette deg bort fra konkurransen.
Markedsføring din nye cateringvirksomhet vil være lett siden du allerede har en innebygd klientell i din restaurant. Raske og enkle måter å sprede nyheten om dine forutsetninger for cateringtjenester inkluderer menyinnlegg, bordtelter og flygeblad. Du kan også markedsføre det via sosiale medier , som Facebook og Twitter. Pass på at du ser noen få bilder på restaurantens nettside i hvert møte. Prøv å bygge noen planker på Pinterest, rettet mot bruder, og fremvise noen bryllupsspecialiteter du har gjort.
Til slutt bør du sørge for at du har all nødvendig lisensiering og tillatelser for enhver catering jobb. Din forretningsforsikring bør inkludere forutsetninger, og hvis du planlegger å servere alkohol, må du søke på lokalt kontor for tillatelse.