Ikke bli fanget kort uten disse elementene - og hva du skal gjøre hvis du er
Du må være ekstremt organisert for å kunne imøtekomme enhver form for funksjon, enten det er en stor mottakelse eller en enkel forretningsmiddag. Mange elementer kan overses i rush for å komme ut døren, for eksempel salt og pepper shakers, cocktail servietter-og ja, selv biff kniver eller gafler.
Denne listen skal hjelpe deg å sove bedre om natten hvis du er i cateringvirksomheten. Den inneholder alt du trenger for å imøtekomme både store og små funksjoner . Du kan ha noen flere elementer du vil legge til basert på kjennskapene til din egen virksomhet eller dine personlige preferanser.
Tabellinnstillinger
I det minste trenger du middagskort, brødplater og salatplater hvis du serverer et sit-down måltid. Vil du servere en suppe kurs? Legg til suppe boller.
Du trenger vannbriller og vinglass hvis vin serveres, kaffekopper med tallerkener og kjøkkenutstyr. Det er alltid en god ide å ha ekstra redskaper på hånden.
Du kommer ikke til å plassere alt dette på et nakent bord, så ikke glem du servietter, servietter og centerpieces. Inkluder de små statister som salt og pepper, sukker og smør i attraktive omgivelser eller holdere.
Serveringsutstyr
Du må få din fantastisk tilberedte mat og drikke til de som sitter, så ikke glem å servere skuffer, busser og vannkanne.
Faktisk vil du ha ekstra busser til å holde de skitne rettene etter at hver servering har blitt ryddet.
Buffetutstyr
Du trenger de samme elementene hvis du serverer en buffet, men plasseringen vil være annerledes, og du vil kreve noen ekstra på plass. Det er mer vanlig at elementer blir utilsiktet falt eller ødelagt i buffetinnstillinger.
For eksempel kan sølvtøyet plasseres i ruller. Du trenger i tillegg chafing-retter og brenselceller for å holde chafing-diskene gått. Disse cellene vil kreve en lighter eller kamper for å få dem startet. Du trenger tang og store skjeer til servering, samt minst en skarp kniv. At kalkun, skinke eller roastbiff vil kreve et skjærebrett, og sørg for at du har noe tucked away i nærheten for å rydde opp messer på stedet. Og ikke glem at buffetbordene trenger dekorasjoner også.
Kaffe- / drikkestasjon
En kaffe eller annen drikkevare stasjon vil kreve mye av sitt eget utstyr, inkludert luftpotter for kaffe, koffeinfri sikkerhetskopier for de som ikke vil forbruke koffein og en kilde til varmt vann. Iced badekar for kalde drikker er viktige, og du trenger også et utvalg av briller og kaffekopper eller krus her. Legg til en rekke te og kakao, og sukker og meieripakker.
En ryddig avfallsbeholder et sted i nærheten for gjester å kaste sin søppel er en fin touch og gjør opprydding mye enklere for dine ansatte.
Tilleggsartikler for Off-Premise Catering
Du trenger også en hel liste over praktisk utstyr. Du vil sannsynligvis trenge en Cambro, en isolert beholder for å holde varm mat varm og kald mat kald, enten du serverer innendørs eller ute.
Ta med søppelsekker for å holde skitne sengetøy og engangskasser for matlagring. Du eller gjestene - vil kanskje ta rester med dem når de går. Ikke glem plastfolie, tinnfolie, håndrens og papirhåndklær.
Hvor mange og hvor mye?
En av de vanligste fallgruvene som er involvert i catering, tar kundens ord for det om hvor mange munner du skal mate. I mange tilfeller vil de gi deg tall før alle deres RSVP er regnskapsført. Det er alltid bedre å ha for mye av alt på plass enn å løpe ut på en kritisk tid.
Du har en liste-nå Hva skal du gjøre med det?
Hold listen i hendelsesplanleggingsboken, og sørg for å vise den til alle ansatte som hjelper deg med funksjonen. Du kan til og med ønske å lage flere kopier slik at alle kan sjekke gjenstander som de forbereder seg på å laste opp.
Når du har planlagt din neste begivenhet, kan du sjekke ting av da staben hodet ut døren din, og begynner å laste alt inn i varebilen din. Få alle til å merke av de elementene som de er personlig ansvarlige for. Deretter må alle sammenligne sine kopier for å sikre at alt er på plass. Det kan ta noen ekstra minutter, men det vil spare deg for mye halsbrann senere.
Enda bedre, invester deg i en matleverandørens app. Flere er tilgjengelige for å velge mellom for smarttelefoner og nettbrett. Alle kan bokstavelig talt være på samme side på egen hånd.
I verste fall
Til tross for alt du har forberedt, har du glemt noe. Hvis du er veldig heldig, foregår funksjonen i nærheten av restaurant eller cateringkjøkken. Du kan sende noen til å dritere tilbake og ta det du trenger, og ingen vil noensinne være klokere.
Hvis du bare er litt heldig, kan du kanskje løpe ut og kjøpe de manglende brikkene på en lokal Walmart eller Target. Men hvis du bare er uheldig, må du gjøre en overbevisende historie om hvordan ingen bruker biffkniver lenger, og at det er helt greit å bruke en smørkniv i stedet. Gjestene vil i det minste måtte lure på om det er sant.
Denne listen kan virke skremmende, men catering gir deg muligheten til å vade inn i restaurantbransjen uten å gjøre en stor investering. For de som allerede eier en restaurant, tilbyr cateringtjenester en måte å øke salget og utvide kunden din. I begge tilfeller hjelper det umåtelig å være forberedt.