Driving Force Bak Panera's Growth Found In Its History and Founders
Panerabrødets rask uformelle restauranter ble konseptualisert til bakeri-sentriske og brødfokuserte. Faktisk hadde den opprinnelige Panera Bread Mission-setningen et ekstremt smalt fokus på ett produkttilbud - brød. Faktisk er Panerabrød en av de amerikanske restaurantkjedene som er drevet som drivkraften bak håndverkbransjen i USA
Over den mer enn sammen med utvidelsen av Panera Bread har restaurantkjeden kommet en utvidelse av Panera Bread-oppdraget.
Det er ikke at Panera forlater sin opprinnelige alt-om-brødetoppdrag. Det er bare at lederne har innsett at med mindre du er en detaljhandelbrødbutikk, fortjener også andre aspekter av din restaurantvirksomhet oppmerksomhet.
Fortsatt noen som vet noe om Panerabrød og dens historie vet at restaurantmenyen og ingrediensene bak den var, og fortsatt er, en høy prioritet. Noen tjue år senere har Panera opprettet et offisielt bedriftsoppdragsdokument som igjen fokuserer på maten. Men denne gangen gir Paneras "Food Mission" -oppgave både filosofisk veiledning og praktiske retningslinjer for innkjøp, bruk og servering av maten også.
Panerabrødens "Food Mission"
Denne "Food Policy" ble gjort "offisiell" 3. juni 2014. Panera Food Policy ble deretter publisert og gjort offentlig tilgjengelig på PaneraBread.com nettsiden slik at kunden ville vite selskapets overordnede filosofi om maten den serverer og forpliktelsene som styrer selskapets valg med ingredienser og menyelementer som serveres i Panera restauranter hver dag.
Sammendrag av de viktigste punktene i Panera Breads "Food Policy"
" Rene ingredienser : Vi er forpliktet til å innkjøre og servere ingredienser av høy kvalitet uten kunstige tilsetningsstoffer, inkludert tilsatt MSG, kunstige transfettstoffer, og ingredienser vi ikke tror må være i maten.
Transparent Meny : Vi er forpliktet til åpenhet for å gi gjestene mulighet til å velge hvordan de vil spise.
Positive Impact: Vi tror at gjestene fortjener å vite ikke bare hva som er i maten, men hvor det kommer fra og hvordan bedrifter påvirker matssystemet. "
Grunnleggerfilosofier som påvirket matfokuset av panerabrød
Panerabrøds restaurantkjeden hadde faktisk to grunnleggere. Louis Kane var grunnleggeren av Au Bon Pain restaurant konseptet. Ron Shaich var personen som kjøpte Au Bon Pain fra Louis Kane og forvandlet den til Panera Bread-konseptet. Begge grunnleggernes innflytelse finnes i Panera Bread-oppdragsgiringen i dag.
Ronald M. Shaich ble født 30. desember 1953 i Boston, Massachusetts. Foreldrene hans var en offentlig regnskapsfører (far) og en utdannelsespesialist (mor).
Da Shaich vokste opp i Livingston, New Jersey, hadde han ingen interesse i å komme seg inn i virksomheten. I stedet ønsket han å komme inn i politikk eller regjering. Hans første jobb var å hjelpe med politiske kampanjer på videregående skole.
Shaich planer skulle studere lov og arbeide i rettssystemet . Men en dag var han i en nærbutikk i nærheten av campus med noen venner, og hele gruppen ble kastet ut av butikken. Eieren anklaget dem for shoplifting, men Shaich trodde eieren ikke ville gjøre forretninger med studenter.
Den dagen fikk Shaich og hans venner ideen til å åpne og drive en på campus-butikk for studenter. Butikken ble finansiert av studenter på $ 20- $ 30 per student og til tross for tøven fra skolen, gjorde Shaich sin butikk for studenter en suksess. Denne detaljhandelen og Shaichs suksess med det viste sin lidenskap for forretninger generelt og detaljhandel i særdeleshet.
Etter å ha blitt uteksaminert fra Clark University, motiverte Shaichs nybegynte forretningslidelse ham til å delta i Harvard Business School. Etter å ha blitt uteksaminert fra Harvard med en mastergrad i bedriftsøkonomi, gikk Shaich på jobb for en liten detaljhandelskjede med informasjonskapsler som ble kalt Original Cookie Co. (Det firmaet falt til slutt sammen med Mrs. Fields-kjeden.)
Mens han jobbet hos Original Cookie Co., fikk Shaich ideen til en kjede av urbane kokkbutikker.
Det var ikke lenge etter det da, i 27 år, grunnla Shaich sin første detaljhandel som han kalte The Cookie Jar.
Butikken var liten, og Shaich fant seg snart lyst til mer. Den "mer" som han fikk, forandret løpet av sin karriere. Han ble lisensgiver for Au Bon Pain og solgte croissanter på Cookie Jar.
Da Shaich la til brød til firmaet hans, fant han ut et ønske om utvidelse. Au Bon Pain kjede bakekjeden var eid på den tiden av Louis Kane. Det var tungt i gjeld og i fare for å gå konkurs, så Shaich kjøpte det ut.
Etter å ha vokst Au Bon Pain-kjeden til 225 butikker, endte Shaich med å selge av Au Bon Pain navnebutikker for å fokusere på noen enheter med et annet fokus som hadde blitt kalt St. Louis Bread Co. Konseptet utviklet i St. Louis brød Co-butikkene var forløperen til den imponerende vellykkede Panerabrødkjeden.
Louis Kane, grunnlegger av kjeden bak panerabrødkjeden
Da Shaich kjøpte ut Au Bon Pain, ble han og Au Bon Pain grunnlegger, Louis Kane, partnere. Kane og hans kone Katharine ledet aktive, involverte og filantropiske liv fylt med en rekke interesser. Kane var en kokk og en skiløper før han grunnla Au Bon Pain og Katharine jobbet i politikk, grunnla samfunnsorganisasjoner og deltok i Harvard Divinity School i en alder av 60 år.
På grunn av Kanes naturlige følelse av eventyr, nølte han ikke med å gifte seg med Katharine, selv om hun var protestantisk, og han var jødisk, som ikke var en allment akseptert paring på 1950-tallet. Det var den samme følelsen av eventyr som førte ham til å finne Au Bon Pain, en restaurantkjede sentrert rundt croissanter i Midtvesten, som til slutt var springbrettet hvor Panerabrød ble lansert.