Din restaurantmeny skal være original. Vel, snill. Den ideelle restaurantmenyen tilbyr en balanse mellom unike retter og gamle favoritter. Vurder den grunnleggende burgeren. Du kan tilby den i klassisk form - vanlig eller med amerikansk ost. Og du kan også tilby en unik versjon, en som passer med din restaurant tema , som topping en burger med guacamole og pepper jack cheese for en meksikansk tema restaurant.
Restaurantmenyen din skal være allsidig
Dette betyr ganske enkelt at ingen gjenstand på menyen skal stå alene. Hvis du tilbyr en frisk hummerrulle, må du også inkludere hummer i andre retter. Ellers, hvis du ikke selger noen hummerruller, vil hummerkjøttet ødelegge, og kaste mat bort i restaurantkjøkkenet er besluttet å kaste penger bort.
Din Restaurant-meny bør ha riktig matkostnad
For å holde fortjenesten opp og prisene overkommelige for kundene, bør hvert element på restaurantmenyen bli priset for å bestemme kostnaden for maten - det faktiske beløpet det koster deg å lage matretten. Dyrlige ingredienser (som nevnt ovenfor) svarer til dyre menyer. Dette betyr ikke at maten du bestiller burde være den billigste tilgjengelige - kvaliteten er det viktigste aspektet ved å lage menyelementer - men du må balansere høye og lave matkostnader til for en rimelig fortjenestemargin.
Dine menyelementer på restaurant bør være enkle å forberede
Ingenting vil miste en restaurantkjøkken nede raskere under middagsfart enn komplekse menyelementer som tar lang tid å forberede seg.
Menyelementer bør være en av to ting: Lett å tilberede på stedet (sauté, grill, etc ...) eller lett å forberede på forhånd og oppvarme (lasagne, kokt pasta, prime ribbein).
Restaurantmenyen din burde ha et lett å lese format
Vanskelig å lese skrift og for mye tekst gjør det vanskelig for lånere å lese din restaurantmeny.
Hold menypunktet ditt enkelt og unngå å bruke for mye kulinarisk jargong ( kos bouche , jeg snakker til deg).
Restaurantmenyen din bør være en ledig størrelse
Himmelen er ikke din grense når det gjelder din restaurantmeny. Unngå fristelsen til å tilby et stort utvalg av elementer, ellers vil du uunngåelig være å kaste mat på slutten av natten. Også vurdere hva din restaurant kjøkken er i stand til å produsere. Er det nok stasjoner å tilby grillede varer, sautéed retter, salater, supper, bakevarer, etc ...
Du bør vite når du skal oppdatere restaurantmenyen
Ingen meny skal settes i stein (eller laminert). For å holde matkostnaden i sjakk og holde opp med de andre kostnadene ved å eie din egen restaurant, bør du oppdatere menyen minst en gang i året. Dette betyr ikke at du må omskrive hele menyen eller legge til alle nye retter. Det er rett og slett en god tid å forsikre seg om at prisene er der de burde være, og å vurdere menyelementer og nix noen som ikke selger.
Du bør vite hva som skal unngås på restaurantmenyen
Det er et vaskeri av ting å unngå på en restaurantmeny, som vanskelig å lese skrift eller altfor beskrivende språk. Husk at menyen din er en som en ambassadør for din restaurant, og du vil sette din beste fot fremover.
Du bør vite når du skal tilby spesielle restaurantmenyer
Opptatt ferie som Morsdag eller Valentinsdag fortjener ofte en spesiell prix-fixe- meny, for å holde kjøkkenet fra å være i ugress hele natten. En prix fixe-meny begrenser antall tilgjengelige elementer på en gitt tid, noe som gjør det lettere for kjøkkenet å vise ut et stort antall måltider på kort tid. Selv om det ikke er en ferie, fungerer en prix-fixe-meny også som en god kampanje under sakte tider. Spesielle to-for-en-prix-menyer eller en vinsmaking-prix-fixe-meny er flotte restaurantkampanjer for å få folk gjennom døren, selv under vanskelige økonomiske tider.
Du bør alltid bevise-lese menyen din
Har du noen gang tilbudt "friske muskler" eller "kylling og brokkoli alfredo." Før du skriver ut menyene dine (inkludert nattlige spesialiteter), har et andre eller tredje sett med øyne, se etter typoer.
Nok sagt.