Historien bak Chipotle Mexican Grill
Ydmyke begynnelser
Grunnlegger Steve Ells deltok på Culinary Institute of America i Hyde Park, New York; etterpå ble han en linjekokk for Jeremiah Tower på Stjerner i San Francisco, California. I 1993 tok Ells det han lærte i San Francisco, og åpnet den første Chipotle-restauranten i Denver, Colorado, ved University of Denver-campus med et lån på 85 000 dollar fra sin far.
Ells og hans far beregnet at butikken skulle trenge å selge 107 burritos per dag for å være lønnsomt; Men etter en måned solgte den opprinnelige restauranten over 1000 burritos om dagen.
Ells hadde opprinnelig planlagt å bruke midler fra den første Chipotle for å åpne en fin restaurant, men i stedet fokuserte på Chipotle Mexican Grill når restaurantene så suksess.
I 2016 opererte Chipotle mer enn 2000 restauranter, inkludert 17 Chipotle-restauranter utenfor USA, 11 ShopHouse Sørøst-asiatiske kjøkkenrestauranter, og selskapet ble også en investor i en enhet som eier og driver tre Pizzeria Locale-restauranter.
Chipotle franchiserer ikke sin virksomhet, vurderer å beholde eierskapet til alle sine steder sentralt for sin evne til å sette tonen på medarbeiderkultur, samt å opprettholde sitt engasjement for bærekraftige ingredienser.
McDonalds investering
I 1998 gjorde McDonalds en innledende minoritetsinvestering i selskapet.
I 2001 hadde selskapet vokst til å bli Chipotles største investor. McDonalds investering gjorde at firmaet raskt kunne utvide fra 16 restauranter i 1998 til over 500 butikker i 2005.
I oktober 2006 solgte McDonald helt fra Chipotle. Dette var en del av et større initiativ for McDonalds å avhende alle sine ikke-kjernevirksomhetsrestauranter, inkludert Chipotle, Donato's Pizza og Boston Market , slik at den rett og slett kunne fokusere på den viktigste McDonalds kjeden.
Etter McDonalds avhendelse kjøpte Chipotle tilbake de få franchisene den hadde solgt, og ble 100 prosent eid av selskapet. Chipotle ble offentliggjort i 2007.
E-Coli utbrudd
I slutten av 2015 var det en rekke E-coli-utbrudd på ulike Chipotle Mexican Grill-restauranter, inkludert 11 Chipotle-restauranter i Washington og Oregon.
Sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) reduserte antall tilfeller knyttet til Chipotle fra 50 til 37 tilfeller 18. november 2015 (med 24 i Washington og 13 i Oregon). Denne reduksjonen på nesten 25 prosent var basert på mer sensitiv testing som viste at tilfellene ikke var relatert til Chipotle.
CDC har informert Chipotle om at den identifiserte seks tilfeller der første testing samsvarer med E. coli-stammen involvert i Washington og Oregon hendelsen.
Som svar på denne hendelsen sa Chipotle at det tok skritt for å sikre at restaurantene var trygge.
Selskapet sa at den gjennomførte dyprengjøring på restaurantene som var knyttet til E-coli-utbruddet, erstattet ingredienser i restaurantene, endret matlagingsprosedyrer, leverer alle nødvendige forsyningskjededata til etterforskere, og kartlagt ansatte for å være sikker på at ingen har hatt noen symptomer på sykdom.
Chipotle sa også at selskapet utvider testing av viktige ingredienser, undersøker alle sine mat-sikkerhetsprosedyrer for å finne andre muligheter for forbedring, og jobber med to anerkjente matvaresikkerhetsforskere for å vurdere alle sine matvaresikkerhetsprogrammer, fra gårdene som gir maten til sine restauranter.
Ifølge CDC forekommer ca 48 millioner tilfeller av matrelatert sykdom i USA årlig, inkludert 265.000 tilfeller av E. coli.
Chipotle i 2016
Med fortjenesten fortsatt betydelig ned i 2016, fortsatte Chipotles fremtid usikker. I august 2016 ble Chipotle truffet med en klageaksjon med nesten 10 000 ansatte for påstått "lønnstyveri", og anklaget selskapet for å få arbeidstakere til å legge ekstra tid "klokka" uten å betale dem. Det forventes at Chipotle vil fortsette å kjempe mot søksmålet.
Administrerende endringer
I november 2017 annonserte grunnlegger og administrerende direktør Steve Ells at han ville gå ned fra sin stilling. I mars 2018 ble Ells erstattet av Taco Bells administrerende direktør Brian Niccol, selv om Ells vil fortsette å holde sin stilling som leder. Chipotles aksjekurs gikk opp over 12 prosent ved kunngjøring av forandringen i lederskap.