Eliminere kunstige farger, konserveringsmidler og smaker er enklere enn noensinne
På en nylig internasjonal mattechnologistspeco viste trenden i ekte frukter og grønnsaker som smaker, farger og teksturer oppe, pulver, knasefulle ting og alt i mellom.
Her er bare noen få leverandører av frukt og grønnsakbaserte matredienser som mat- og drikkemakere, matkokk og restauranter kan se på for å eliminere kunstige farger, smaker og konserveringsmidler fra oppskrifter.
(Hvis du er en matoppstart som ønsker å selge på Whole Foods , kan denne leverandørlisten spesielt være nyttig med tanke på listen over uakseptable ingredienser.)
Tørket, dehydrert og Frysetørket Frukt og Grønnsaker Farger og Smaker
Shoreline Fruit and Graceland Fruit (Michigan Selskaper)
Graceland Fruit og Shoreline Fruit Cooperative høst frukten av Michigan for å produsere en rekke naturlige frukt ingredienser, snacks og inneslutninger. Shoreline-samarbeidet omfatter 6000 hektar frukttrær hvor samarbeidet høster 25 millioner pund av Montmorency-tærkirsebær hvert år.
Produkttilbud: Tørket fruktblandinger, kirsebær, epler, blåbær, tranebær søtet og usøtet, samt kirsebærkoncentrat og frosne kirsebær (og mange flere typer Michigan kirsebærprodukter).
Med spesiell oppmerksomhet: Tart Cherry-pulver som er fri for kunstige farger, smaker eller tilsetningsstoffer som kan brukes til mat, drikkevarer, drikkeblandinger og næringsstoffer.
Internasjonal Glace
På 2015 Summer Fancy Food Show lærte jeg at International Glace, en langvarig leverandør av glasert frukt til konditori og bakere, nå kilder glaserte aprikoser fra California! Deres utvalg av frukttilbud inneholder ekte fruktbiter av granateple og andre biter, inkludert kandisert ingefær.
(Det er ikke alt som nå vises på deres hjemmeside, så nå ut til International Glace hvis du er i markedet for fruktbiter til snackbarer, stiksamling, baking, etc.)
Draco Natural Products - Lilla Anthocyanin Frukt Og Grønnsaker
Drago Natural Products 'tilbyr en 700-produktlinje av "Full Spectrum Standard Herbal Extracts."
Den sertifiserte økologiske "naturlige fordelaktige lilla pigment" -linjen inkluderer levende vannoppløselige ekstrakter, i pulverform, laget av lilla søte poteter, svarte strømmer, rødbeter, svart bringebær, mulberry og andre frukter.
Tradin Organisk - Globale Organiske Ingredienser
Tradin Organics tilbyr økologiske frukt og grønnsaksjuice konsentrater, purees og andre ingredienser hentet fra hele verden.
Deres linje inneholder også oljer, nøttesmør, kakao og mer.
Silva International Brente Ingredienser (Som Red Peppers)
For krydderblandinger og tilberedte matvarer, gjør Silva International en linje med stekt organisk frukt og grønnsakspulver, så vel som nesten hver dehydrert flakket, terninger, granulater, pulver og blandinger av frukt, urter og grønnsaker du kan forestille deg. Deres anlegg er i Illinois.
Paradisfrukter fra Jahncke (Tyskland)
Noen viktige sjokoladeselskaper i Europa ser til tysk firma Jahncke for deres fryse tørket frukt ingredienser, brukt i sjokolade barer.
På showet var de fryse-tørkede fruktkvartene som er vist på bildet, glade for oss. Knust som honeycomb candy, de har ekte frukt smak og ekte potensial som en komponent i en snack blanding.
Med spesiell oppmerksomhet: Fruktsaftdråper laget med rundt 80% fruktjuice og formet krydret frukt "candies" laget av fruktpuréer og juice - uten tilsatt sukker.
High Brix Pastes and Fruit Granulates gir matprodusenter fleksible og interessante inneslutninger for bakverk, godteri, etc.
Flere krystallinske fruktpulver leverandører
På Expo West imponerte Powder Pures lyse og smakfulle fruktpulver meg. De er modne for en ny generasjon candies og andre desserter som gir ut de dårlige greiene.
Van Drunen Farms i Illinois og en rekke Oregon fruktprodusenter legger til mulighetene for å kjøpe gode, rene og smakfulle ingredienser.
Ciao Ciao, rød fargestoff # 40!
Oregon Fruktpure
Hva en brainer, for fruktoppdrettere og bakere og godteri. Oregon Fruit (merket med de morsomme tapperkannene i supermarkeder) har hatt fortsatt suksess med sine fruktpuréer for mattjeneste, inkludert å lage spesialpureer for båtbransjen.
Faktisk har "frukten til bryggesegmentet" i virksomheten vokst 100% måneden over måneden det siste året via munn til blant ølbryggerier.
Oregon Frukt tilbyr også frosset jordbær, bringebær og blåbær Helles frukt, fra amerikanske produsenter i Oregon og rundt i USA. De produserer de hellbare fruktsausene ved hjelp av en prosess som opprettholder naturlig sterk fruktsmak og levende fruktfarge. Det er bare lett søtet med ikke-GMO-rørsukker for å forbedre fruktens naturlige sukkerarter.
Den helles frukten kommer frossen og er formulert for å legge til ekte frukt sødme, aroma og tekstur som ingrediens, blanding eller topping for smoothies, vafler, ostekake, iskrem, yoghurt, drikkevarer og mer. Finn ut mer på OregonFruit.com
Frukt Purees fra Perfect Purees av Napa Valley
Perfekt Purée of Napa Valley har et rykte om lang tid for sine deilige, ekte fruktpuréer, fruktkonsentrater, fruktkledder og blander i klassiske, single fruit smaker som Red Raspberry, Mango og Strawberry. De tilbyr også mer eksotiske, komplekse pureer som karamellisert ananas og timian og sitrus.
Selskapets lojale kunder inkluderer restauranter, bakeri, hotell, cateringkjøkken og barer samt matprodusenter.
Produktene er tilgjengelige gjennom et nettverk av over 180 matte distributører over hele USA, Canada, Mexico og Karibia. Lær mer om Perfect Purees of Napa Valley.
Søker naturlige farger og smaker?
Her er kilder til konserveringsfrie frie frukt- og grønnsakspulver og dehydrerte biter - alvorlig, før du velger kunstige smaker og farger, se alle de naturlige alternativene!