Meny Design Grunnleggende
En effektiv restaurantmeny blander et godt planlagt oppsett, velskrevne beskrivelser og riktige priser for matkostnader. Gode menyer unngår overfylte layouter altfor ordrige beskrivelser og unødvendig grafikk. Menyelementer bør gjenspeile restaurantens tema. Oppdatering av din restaurantmeny er også viktig for å holde deg på matkostnader og mattrender.
Meny Grunnleggende
Den ideelle restaurantmenyen byr på en balanse mellom klassiske retter og ferske mattrender, samtidig som du balanserer riktig matkostnad for å opprettholde og øke fortjenesten.
Før du begynner å skrive noe, må du først bestemme hvilke elementer du vil ha på restaurantmenyen. En restaurant meny design er en refleksjon av en restaurant konsept og målgruppe.
Menypriser
Når du har bestemt deg for hvilke matvarer du vil tilby, gjør matematikken for riktig matkostnad. Sammen med kostpris er porsjonskontroll en annen viktig faktor for å hjelpe prisen din meny riktig. En annen måte å sikre en fortjeneste på er å skape en balanse mellom dyre og billige varer og begrense bruken av markedspriselementer, som har størst svingning i prisene. Les mer om hvordan du prislegger restaurantmenyen.
Menyoppsett
En restaurant meny layout er en refleksjon av restauranten selv. Restaurantmenydesign, enten formell, uformell eller lekfull, bør samsvare med restaurantbegrep, beliggenhet og tema. Din meny font og fargevalg bør gjenspeile din restaurant tema. For eksempel, hvis du åpner en italiensk restaurant med vekt på toskansk mat, vil dempet farger som gul, korall, salvegrønn og murstein rød alle komplimentere et menyoppsett.
Disse samme fargene vil se ut på menyen på en meksikansk restaurant eller en fransk kafé. Det samme gjelder for skrifttypen. En fransk bistro kan ha en klassisk skriptfont eller enkel ren skrift, mens en sportsbar eller annen uformell restaurant kan ha en mindre formell eller lekfull skrift. Pass på å velge en skrift som er vanskelig å lese eller for liten.
Menybeskrivelser
En menybeskrivelse skal være levende og fristende - nok til å gjøre gjestenes munnvann. Forklar alltid hva de viktigste ingrediensene er i en bestemt tallerken, og bruk etniske navn hvis de passer, for å legge til litt autentisk stil i menybeskrivelsen. En god tommelfingerregel når du skriver beskrivelsene på menyelementene dine, er å holde det kort og enkelt.
Vurder lokale matvarer
Ved hjelp av lokale råvarer kan du legge til variasjon i restaurantmenyen din, endre den med årstidene og er et godt markedsføringsverktøy. I dag bruker lokal mat på restaurantmenyen din utover bare frukt og grønnsaker. Det kan referere til bærekraftig biff og sjømat, håndverk mat, hjemmelagde desserter, eller hyper-lokal restaurant hager. Grønnsaker og frukt er de originale "lokale matene", ikke bare kjøper lokale råvarer, hjelper din lokale økonomi, maten smaker vanligvis og ser bedre ut enn de som vokser i større bedrifter. Les mer om å inkorporere lokale matvarer i restaurantmenyen.
Hold Restaurant-kjøkkenet ditt i tankene
Generelt vil størrelsen på restauranten diktere hvor stor menyen din er. Jo større kjøkkenet er, desto flere menyelementer kan du tilby. Hvis du prøver å tilby en stor og kompleks meny ut av et lite kommersielt kjøkken (som kan gjøres, selv om det ikke er lett), kan det føre til alvorlige problemer under lunsj og middagstopper.
Din restaurant kjøkken bør være mellom 15-25% av den totale plassen i din restaurant. Enhver mindre og du risikerer å begrense hvor mye du kan tjene under et skifte. Enhver større, og du sliter bort eiendomsmegling som kan brukes til kundesitteplasser.