Alt du trenger for å åpne en restaurantbar
Restaurantbarer
Restaurantbarer kommer i alle former, størrelser og temaer. Du kan ha en fullservicebar hvor kundene kan sitte og til og med nyte et måltid sammen med en cocktail, eller du kan slå deg ned på en begrenset servicebar hvor serverne lager eller bestiller kundenes drinker og leverer dem til bord.
Det er ingen direkte kundeservice mellom bartenderen din og dine gjester.
I begge tilfeller må du investere i montering av baren , i det minste hvis du planlegger å servere annen alkohol enn vin og øl. Dette kan bety en investering på noen få tusen dollar eller mer, avhengig av hvordan topphyllen du vil gå. Noen brennevin, kjøling og annet utstyrsbehov er må-haves.
Grunnleggende drikkerbehov
Først, brennevin. Husk at brennevin kommer i tre forskjellige egenskaper, og du vil beholde alle tre på lager for hver type væske du serverer.
Du trenger brennevin, som er den billigste. Navnet sier alt. Disse flasker ligger vanligvis innenfor rekkevidde av bartenderen din i brønnen - og de er hva kundene får når de bestiller en blandet drink eller et skudd med alkohol uten å spesifisere et merke. Tenk "vodka tonic" versus "Tito og tonic."
Ringe brennevin er et skritt over dette-kundene spør etter dem ved navn- og toppsokkelvæsker er de virkelig kostbare merkene som vanligvis foretrekkes av kjennere eller feirere.
Du trenger alle tre kvaliteter av de vanligste væskene som er tilgjengelige i nesten alle restaurantbarer. Vodka, gin, tequila, whisky, skotsk, bourbon og rom er de vanlige standardene.
Utover dette, ikke glem det virkelige grunnleggende-øl og vin - samt aperitiffer og likører.
Vurder din klient
Den typen restaurant du åpner vil gi veiledning om hvor mye du trenger av hva.
Hvis det er et fint spisesteder, vil du ønske å bruke mer penger på aperitiffer, likører og topphyller. Hvis det er mer av en burger joint eller en sportsbar, kan du lene deg mot å bruke mer på utkast, håndverk og oppskalere øl.
Det trenger ikke å være et gjettespill. Gjør litt undercover nipper etter at du har etablert målet ditt for din restaurants stil. Besøk lignende steder. Sitt i baren, helst nær servicebaren og lytt. Hva er servitrisene ber om? Hva ønsker kundene sine? Hva er andre i baren bestilling? Dette bør gi deg en grov følelse og noen parametere for hvordan du vil lager din bar.
Nå jobber budsjettet ditt rundt dine behov. Dette kan bety at du kjøper lys på brennevin du ikke forventer å bevege deg raskt. Hvis du har feil, er det ok. Det er bedre å måtte løpe ut og mer i en nødsituasjon enn å sitte på for mye av noe du ikke behøvde i måneder til slutt, til det endelig er utarmet.
Briller
Spør din drikkevareforhandler om gratis briller. Mange distributører tilbyr dem og andre barforsyninger som salgsfremmende gaver. Dette kan gå langt når du bare er i gang.
Du trenger vin briller, jiggers, skutt briller, Pilsner briller, pint glass, champagne briller, martini briller, brandy snifters og highball briller.
Igjen, hvor mange av disse vil avhenge av din forventede kundekreds.
Kjølere og kjøling
Se etter kjøleskap og kjølere som har Energy Star effektivitetstetningen. Disse modellene bruker opptil 45 prosent mindre energi enn de fleste andre modeller, slik at de vil spare deg for penger på verktøyregningen. I det minste trenger du en nå-i-kjøler, en vin kjøler og et glykol system. Hvis du tilbyr øl på trykk, trenger du kegelager og ølkraner. Du trenger også en sodavannpistol.
En nå-i fryser kan være en veldig fin bekvemmelighet, en din bartender vil mest sannsynlig takke for-profusely.
Annet Møbler og utstyr
Du kan kjøpe mye mindre utstyr - og enda større apparater - i brukt tilstand med liten eller ingen bekymringer hvis budsjettet ditt er stramt når du starter. Åpenbart er det brukt og så er det brukt, så handle klokt.
Prøvekjøring. Sitt på de barstoler. Trykk på knappen på blenderen.
Du vil sørge for at du har en sjarmerende vask, en ismaskin, en isbøtte og en scoop. Din bartender trenger et sted å vaske hendene og andre små gjenstander, og dette krever en håndvask. De gode brennevinmerkene må gå et sted, så du trenger en brønn.
Du trenger glassstativ, og i det minste trenger du en blender. Du kan også trenge en frossen drikkemaskin, avhengig av kunden din. Ikke glem cocktailstrimlerne og shakers, hell toppene, og garnér kasser.
Og sørg for at bartenderens føtter er sikre og komfortable når baren din blir veldig opptatt. Han vil ha gummi gulvmatter.
Elektronikk og teknologi
Du trenger et tilstrekkelig POS-system, ideelt utformet for restauranter og barer. Disse systemene er ikke one-size-fits-all. Du ønsker ikke å kjøpe og forplikte deg til en som har mange funksjoner du ikke trenger bare å innse at det ikke har den ene funksjonen din restaurant eller bar virkelig krever.
Vil du trenge et TV-system? Kanskje, kanskje ikke. Du vil definitivt ha en hvis du er catering til burger-til-spillet-tiden mengden, men du trenger kanskje ikke en i en fin restaurant. De fleste som besøker slike etablissementer, vil ikke lytte til nyheten eller områdets røde hot baseball team mens de blir koselige over fine Scotch.
Et musikksystem er nødvendig i begge tilfeller. Du vil ha litt bakgrunnslyd som passer til atmosfæren. Selv sportsbarer treffer noen ganger lulls hvor ingen spill sendes.
The Little Stuff
Så er det de veldig små ting, små, men ikke å bli oversett: korkskruer, flaskeåpnere, paring kniver, kuttbrett, glassmatter og vaskeholdere. Ikke glem en såpe / sanitizer dispenser, en papirhåndkle dispenser og rengjøring filler.
Bunnlinjen
En velfylt bar er en fin måte å øke fortjenesten på. Det er lite overhead involvert i å blande drinker og alkohol har en veldig lang holdbarhetstid. Alkoholsalg kan bidra til å oppveie marginen på høyere priset menyelementer som fersk sjømat eller dyre kutt av biff.
Bare husk at ikke alle er kuttet ut for å være bartender. Pass på å sjekke referanser og velg den beste personen som er mulig når du ansetter. Ellers spiller det ingen rolle hvor velutstyrt eller utstyrt baren din er.