Hvordan jobbe med et lite spisestue
Jeg personlig foretrekker en mindre spisestue til en større (noe som får meg til å tenke på en kafeteria), men som eier av restauranten, prøvde jeg alltid å maksimere plass ved å passe på så mange som mulig uten å ofre komfort, kundeservice eller atmosfære.
Det kan ta litt finagling, men jeg er sikker på at du kan bestemme deg for en god spisestue planløsning som er imøtekommende til kunder og ansatte.
Svært små spisesal, samtidig som du tilbyr øyeblikkelig hygge, kan være noe av et puslespill når det gjelder å montere i alle nødvendige brikker. Spisesalen, uansett hvilken type konsept du planlegger, er hjertet av restauranten din. En typisk restaurant spisestue design inkluderer sitteplasser, vente stasjoner og lagring. Les mer om å sette opp en spisestue i restauranten.
Velg riktig plassering
For svært små mellomrom, som din, kan det være fristende å smekke flere seter enn det er behagelig inn i spisesalen. Det resulterer i porttjeneste, noe som gjør det vanskelig for personalet å manøvrere mellom bord og vanskelig for kundene å nyte måltidet. Tommelfingerregelen med å sette opp restaurantbord er at hver tabell skal være mellom 24 og 30 tommer fra hverandre. Du vil kanskje vurdere restauranter booths , som et plassbesparende alternativ i din spisesal.
På samme måte som restaurantstoler, kommer booths i forskjellige former, størrelser og farger. De kan tilpasses for å tilpasse enhver restaurantdesign.
Fleksibilitet er nøkkelen til små spisesal. Å tillate at bordene flyttes sammen for større partier eller brutt for hverandre for mindre partier, er mye mer imøtekommende. Uansett hva bordet ditt setter opp, sørg for at det er en klar sti inn og ut av spisestuen, for ansatte og kunder.
Prøv å holde noen prep eller vertinne stasjoner ut av spisestuen. Ikke bare vil det ta opp dyrebar plass, men det gjør også spisestuen ser rotete og gir ikke god utsikt for kundene.
Planlegg reservasjoner følgelig
Staggerende restaurantreservasjoner kan også hjelpe deg med å slå tabeller mer effektivt. Mange fine dining restauranter bare satt til bestemte tider. For eksempel kan de ha en fem sitteplasser, en syv og sitteplass og ni sitteplasser. På denne måten kan de kontrollere antall måltider kjøkkenet legger ut til enhver tid. Les mer om å ta restaurantreservasjoner.
Før du kjøper noen møbler til din nye restaurant, lage en planløsning av spisestuen, å skalere. Prøv forskjellige konfigurasjoner av bord og stoler. Det vil gi deg en bedre ide om hvor mange seter du vil være i stand til å passe komfortabelt, og fortsatt gi nok plass til at personalet skal manøvrere mellom bord.
Endelig vil budsjettet ditt spille en rolle i det du velger for sitteplasser for restauranten. Kommersiell sitteplasser, som andre restauranter i kommersiell klasse, er dyrt fordi det er designet for å vare lenge. Det gode ved en liten spisestue er at du ikke trenger å kjøpe mange bord og stoler, som kan forbruke en stor del av oppstartsbudsjettet.