9 trinn som vil sikre måltidet er et hit og ikke en flopp
Når du planlegger mat og drikke for enhver hendelse, er det viktig for arrangementsplanleggere å vurdere de ikke-så åpenbare restaurantmenyene som planlegger elementer for å sikre et vellykket program og godt måltid. Catered events er dessverre ofte kjent for å gi sub-par mat i beste fall og uspiselige mat i verste fall. Ikke bli offer for mindre enn stellar hendelsesmat. Følgende ni trinn til cateringkoordinasjon og menyplanlegging vil sørge for at arrangementet ditt skiller seg ut blant de typiske matte arrangementsmåltider.
01 - Kjenn din gjesteprofil
Hva er profilen til gjestene som inviteres til arrangementet? For eksempel deltar de fleste forretningsfolk mange arrangementer gjennom året, og uttrykket "gummikyllekrets" er vanlig blant blant annet politiske, forretnings- og innsamlingssirkler. For å unngå at hendelsen din møter denne uflatterende beskrivelsen, bør du vurdere følgende: - Det profesjonelle nivået av dine gjester
- Frekvensen dine gjester møter lignende arrangementer
- Plasseringen der gjestene bor
- Den etniske bakgrunnen til dine gjester
02 - Kjenn dine Guest Preferences
Ved å benytte anledningen til å forstå den generelle profilen til gjestelisten din, er hendelsesplanleggeren bedre forberedt på å begynne å vurdere hvilke menyalternativer som tilbys. Følgende kan hjelpe deg å bedre planlegge å møte deres behov: - Eldre grupper av deltagere kan foretrekke en mildere meny
- Deltakere bekymret for helse og fitness kan foretrekke mer sjømat og vegetariske retter
- Yngre eller middelaldrende deltakere kan foretrekke spicier eller bare mer eventyrlystne måltider
Ideen her er å vurdere hva gjestene vil nyte mest avhengig av hvilken type arrangement du planlegger.
03 - Gi menyvalg
Mens du kan gjøre ditt beste for å forutse gjestens matinnstillinger, vil du aldri satse på å kunne glede alle sammen med en entré. Arrangørplanleggere bør alltid planlegge for å tilby flere hovedretter eller menyvalg for å sikre at alle gjester vil være fornøyd med måltidet. Noen generelle retningslinjer å vurdere: - Tilbyr minst to valg av entréer (tre er enda bedre)
- Tilbyr tre eller flere salat dressing alternativer for salat kurs
- Server alle krydder på siden
- Tilbyr to dessertalternativer: en veldig overbærende, en sunn.
04 - Forvent spesielle behov
I dag er det flere kosttilskudd og bekymringer å vurdere enn noen gang før. Før en hendelse er det avgjørende for en eventplanlegger å finne ut om noen av gjestene har et spesielt kostbehov, slik at cateringforvalteren kan takle disse behovene før arrangementet. Spesielle kostholdsoverveielser kan omfatte: - Matallergi (som laktoseintoleranse, mutterallergi, etc.)
- Matintoleranser (som Celiacs)
- Religiøse krav (som Kosher overholdelse)
- Frivillige diettbegrensninger (som vegetarisme eller veganisme)
05 - Innlemme sesongmessige og friske gjenstander
Når du velger menyen , bør årstid være en viktig faktor for å bestemme mat og drikke. Ta hensyn til hvilke elementer som er i sesong for vår- eller vintermenyer. En annen viktig faktor er å vurdere regionen eller plasseringen av arrangementet og populære matvarer fra området. Inkorporere fersk sjømat eller regionalt dyrket råvarer for å reflektere lokalen og sikre noen av de ferskeste ingrediensene. 06 - Tenk på etniske eller regionale menyer
Jeg er en stor fan av planleggingsarrangementer som har etnisk-spesifikke temaer. Dette gjør det mulig for en hendelsesplanlegger og lederkokken å samarbeide for å bringe regionspesifikke og internasjonale matvarer inn i arrangementet ditt, som kan ta imot gjester og hjelpe arrangementet ditt å skille seg ut blant "gummikyllekretsen". Vanlig etnisk catering inkluderer følgende: - Asia / kinesisk / japansk
- fransk
- tysk
- gresk
- italiensk
- meksikanske
- Midtøsten
07 - Velg en meny som passer til arrangementet
Noen ganger vil klokken være den største veiledningen for å bestemme menyen og måltidstjenesten for en hendelse. Velg måltider og menyalternativer som passer best når du har måltidet. Tenk på disse vanlige hendelsen måltid eksempler: - Boks lunsjer er best hvis du har 30 minutter eller på farten.
- Plated måltider krever vanligvis minst 1,5 timer.
- Buffeer kan være ferdig på ca. 1 time.
- Cocktailmottak krever minst 1 time før middagen.
- Arbeide med frokost eller lunsjer skal inneholde menyelementer som kan holde opp i lengre perioder uten å ødelegge integriteten til maten.
08 - Tillat for et komfortabelt romoppsett
Velg riktig romoppsett som støtter dine arrangementsmål og planlagte måltider. Hvis du serverer et måltid, blir tabellene fylt med brukte retter og glassvarer, i tillegg til bindemidler, notisblokker og penner. Hvis du holder en separat cocktailmottak, vet du at de runde cocktailbordene bare kan håndtere mindre tallerkener og drinker. Det er viktig å velge det beste rom- og bordoppsettet og gi plass til folk til å flytte etter behov. Vurder disse tipsene for oppsett av rom: - Oppsett av styrerommet bør være for maksimalt 15 gjester
- U-form og rektangel tabell layout for å fremme diskusjon, men er mindre imøtekommende for buffet måltider
- Klasserom stil er flott for en presentasjon
- Bankettsal fremmer små gruppediskusjoner
Uansett oppsettet, la folk til å spre seg ut. For eksempel kan du vurdere å sette inn et 10 personers bankettbord for bare 8.
09 - Vurder sluttpresentasjonen av mat og drikke
Det sa av de beste kokkerne at vi spiser med våre øyne og nesen vår før vi smaker. Enten det serveres belagt eller buffet, bør et måltider måltid med visuelt fargerikt, duftende og viktigst appetittvekkende. Presentasjonen av mat bør gjøre at gjestene ønsker å spise den. Det betyr sengetøy og dekorasjoner som utfyller temaet til måltidet. Hvis det ikke ser bra ut og lukker godt, vil gjestene ikke være lykkelige.