Tips for å velge riktig lunsjmeny for en hendelse
Som en arrangementskoordinator vil du nesten sikkert bli bedt om å sette opp lunsjhendelser. Selvfølgelig er det mange forskjellige typer lunsjhendelser, og det vil være opp til deg å velge passende retter, drikkevarer og service.
Typer av lunsjhendelser
Ikke alle lunsjhendelser er like, og det vil være opp til deg å gi anbefalinger som passer til arrangementet, spillestedet og antall gjester som blir servert. For eksempel vil en lunsj til en arbeidsgruppe i bedriftens omgivelser være svært forskjellig fra en "lunsj" som tilbys til givere ved en banebrytende for et nytt sykehus.
Her er noen variabler å vurdere:
- Hva er anledningen? Er det en formell begivenhet, for eksempel en sit-down lunsj servert etter en morgen bryllup eller er en enkel bedrift "grip og gå?"
- Vil dette være en belagt eller buffet arrangement? Mens de fleste lunsjer serveres som buffé, må du konsultere klienten din før du gjør det.
- Hvor mange blir servert? Hvis du serverer hundrevis (eller bare et dusin), må du vurdere passende matvarer, servicealternativer og prispoeng.
- Hvor skjer arrangementet? I noen tilfeller skjer catering på et stort sted hvor ansatte og fasiliteter er arrangementsklare. I andre tilfeller kan lunsjer bli arrangert i private hjem eller i uvanlige innstillinger som et museumsgalleri.
Vanlige lunsjhendelsesalternativer
Klientens behov kommer alltid først, og ingen av disse vanlige alternativene kan være perfekte for kunden din. Men i de fleste tilfeller vil en av disse (med riktig valg av mat og drikke) være et godt alternativ.
Deli Buffeter:
Deli-buffeen er ganske populær for en enkel begivenhet og inneholder for det meste fingermat som er lett å velge og kan vanligvis ta en mengde (forutsatt at du møter behovene til glutenfrie, kosher- og vegetariske gjester). De fleste delikatesser inkluderer følgende:
- Blandet grønn salat (inkluderer tre typer dressing)
- Fruktsalat, potetsalat, antipasto og / eller chips
- Tre typer sandwich kjøtt (og flere sunne brød)
- Dessertbrett som brownies eller kaker
Tema Amerikansk og Etnisk Buffeter:
De fleste caterers vil tilby flere ulike tema lunsj alternativer for vurdering, for eksempel italiensk, amerikansk, asiatisk, etc. Disse alternativene tillater arrangementet planleggeren å inkludere deres mat valg i det overordnede temaet for et arrangement. For eksempel omfatter populære temaer følgende:
- Amerikansk: burgere og frites
- Italiensk: pasta, pizza, toskansk stil kylling
- Sørvest: tacos og fajita stasjoner
- Asiatisk: Vårruller, rørfries, ris og nudleretter
Pass på å inkludere en rekke forrett, hovedretter og dessertalternativer relatert til noen av disse og andre buffetemaer.
Boks lunsjer:
Best for arbeidslunsjer, er lunsjpakken rask og enkel, slik at begivenhetsgruppen forblir fokusert på målet med møtet selv. Mens smørbrød er det vanligste elementet, kan du også vurdere å spørre om wraps. Når du velger lunsjpakker, sørg for å tilby minst 4 forskjellige varianter til deltakere (samt glutenfrie brød og desserter):
- Tyrkia, roastbiff, skinke og vegetariske smørbrød
- Et stykke frisk frukt
- Chips og en kake
- Krydderier (alltid på siden), plastredskaper og servietter
Bygg din egen lunsjmeny:
De fleste cateringfirmaer gir flere muligheter for en arrangementplanlegger til å "bygge dine egne" lunsjmenyer, og disse kan serveres som en buffet eller som et belagt måltid. "Bygg din egen" er mest hensiktsmessig for en formell begivenhet eller et arrangement der kunden ønsker å imponere sine gjester. (Merk: hvis planlagt, planlegg minst tre kurs.) Disse menyene vil inneholde følgende:
Forretter og salater:
- Salat salat alternativer (f.eks Caesar, spinat, blandet greener)
- Fruktsalater (bær, meloner, ananas)
- Suppe (to alternativer minimum)
Entrees (populære alternativer):
- Kylling, svinekjøtt, biff eller laks
- Caesar salat med grillet kylling
- Sidene inkluderer grønnsak, potet, pasta eller ris
Desserter (populære alternativer):
- ostekake
- Sjokolademousse
- Pai med iskrem
drikke:
Uansett hvilken type måltid som er valgt, er det viktig å tilby gjestene en rekke drinker å gå sammen med sitt måltid. Med den økende populariteten til smaksatt vann, vitaminvann og energidrikker, bør arrangører planlegge spesifikke merker og smaker av vann i tillegg til grunnleggende flaskevann. De fleste arenaer kan sikre disse produktene med en egendefinert forespørsel fra leverandørene, og de skal bare lade seg ut fra forbruk. Alkohol serveres sjelden til en lunsjhendelse, men i noen tilfeller er det hensiktsmessig og bør inkluderes.
Vanlige alternativer inkluderer:
- Assortert brus (kosthold og vanlig)
- Flaskevann
- Assortert flaskejuice
- Kaffe, koffeinfri kaffe, te