Tross alt vil du bare ta på tre eller fire timer på din eksisterende arbeidsdag. Men tenk først på følgende:
Tenk hvis frokost vil komplimentere eller komplisere din eksisterende restaurant merkevare
Hvis du har bygget en vellykket restaurant til lunsj og middag, vil frokost gå med bildet ditt? Tenk, hvor liker du mest å spise frokost ute? Kanskje en fettete skje middag eller en hurtigmat kjører gjennom, eller en liten kaffebar og bakeri? De tre konseptene er hvor de fleste liker å spise når de går ut til frokost. Selvfølgelig er det restauranter som kan gjøre alle tre måltider, men det er ikke tilfelle for hver restaurant.
Finn ut om du vil miste penger på Sjekk Gjennomsnitt under frokosten
Frokost tilbyr lave matkostnader, som egg og hashbrunt, noe som gjør det til det billigste måltidet på dagen å kjøpe. Vil du risikere å miste kunder til middag (når de vil bruke tre eller fire ganger mer penger) for å få dem til å komme inn til frokost?
Bestem om du har den riktige plasseringen for en frokostmassasje
Folk vil gå ut av veien for en fin middag, men til frokost? Det handler om bekvemmelighet. Det er derfor rask service restauranter, som Starbucks eller hurtigmatskjeder med kjørevinduer, gjør det så bra til frokosttid. Hvis restauranten ligger i et område som er opptatt om morgenen, kan det være verdt å prøve.
Men hvis virksomheten ikke vanligvis plukker opp i nabolaget ditt til ettermiddag eller tidlig kveld, kan det hende at frokosten ikke er den beste ideen.
Finn ut hvem som serverer frokost
En nøkkelindikator hvis frokosten er en god ide for din restaurant, er konkurransen din. Er det en kaffebar innen gangavstand som har en venterlinje hver morgen? Er du lokalisert nær et forretningsområde, hvor fagfolk kan få en rask frokost på farten eller samles for et morgenmøte? Hvilke elementer er andre frokostrestauranter som serverer på frokostmenyen, og hvor mye koster de?
Bemanning for frokostskiftet
Hvem blant dine eksisterende ansatte arbeider ville være villig til å gi opp en travel lunsj eller middag skift til frokost, med lavt gjennomsnitt og tilsvarende lave tips? Noen servere foretrekker å vente tabeller under frokosten fordi det fungerer for hjemmelivet eller andre tidsplaner. Men vær sikker på at personalet er villig til å jobbe morgenskiftet.
Frokostutstyret du trenger å kjøpe
Den gode nyheten om å tilby frokost er at du ikke trenger å investere i mye nytt utstyr. Men du vil trenge ting som tekanner, kopper og underfat, kaffekruser, kanskje et vaffeljern.
Avhengig av menyen, må du kanskje sørge for at du har tilstrekkelig lagring, både i inn-og oppbevaring av tørre varer til frokostforsyninger.
Vurder en prøveperiode før du forplikter deg til å tilby frokost hver dag
En god måte å måle hvor godt frokost vil gå over på restauranten din, er å tilby det som en kampanje, på en helg. Bruk disse enkle, interne markedsføringsstrategiene for å lokke eksisterende kunder inn i søndag for en avslappet brunsj og få kundekommentar kort klar for en kritikkøkt. Prøv dette i noen uker og vurder. Hvis frokost ikke gir mening i hverdagen, kan du kanskje bygge et solid rykte for weekendbrunsj.
Frokost er ikke riktig for hvert restaurantkonsept, men det gir noen konkrete fordeler for andre. Med mindre restauranten gjør hundrevis av frokostmål hver dag, kommer det ikke til å være en stor pengeverker, men det kan generere respektabel inntekt og øke kundebase.
En typisk restaurant-frokostmeny tilbyr vanligvis lav matvarekostnad og lavt overhead og bruker eksisterende restaurantressurser.