Bestem om å starte en er riktig for deg
Det er tre hovedfokusområder med en fin restaurant: menyen, service og atmosfære.
Meny
Mange velger fine restauranter for en spesiell anledning, så maten må ikke skuffe - i utvalg eller kvalitet. Du trenger ikke å inneholde en stor meny, men det bør være interessant, og tilbyr unike elementer som lånetakerne ikke ville finne på noen annen restaurant. Et kjennemerke for dagens fine dining tilbyr lokal mat . En toppmeny trend i nesten et tiår, lokale råvarer, kjøtt og sjømat tilbyr ypperlig smak og umiddelbar verdi. Mange fine dining restauranter tilbyr prix fixe menyer eller begrensede menyer som endres på daglig eller ukentlig basis. Denne typen mindre roterende meny oppfordrer også til å kjøpe lokalt tilberedte matvarer når sesongvarer er på topp av friskhet. Kokken din kan utøve sin kreativitet når han designer retter for å passe med sesongen.
Fine dining vin og brennevin valg bør være i high end.
Ingen Allens kaffe Brandy eller Bud Light trengte. I stedet fokuserer på topp hyllebrennevin og et bredt utvalg av cognacs, brandies og andre drinker etter middagen. Din vinliste skal komplimentere menyen din. Med økningen i håndverk øl i løpet av det siste tiåret, tilbyr mange fine dining restauranter et bredt utvalg av mikrobrekker i tillegg til vin og brennevin.
Fine serverings servere bør kunne tilby et valg for vin eller øl for hver meny.
Kundeservice
Kundeservice i en fin restaurant er mye mer oppmerksom enn i uformelle spisesteder. Fine dining service går langt utover å ta en bestilling og levere mat. Mange fine dining-tjenester inkluderer:
- Escorting lånetakerne til bordet, holder stolen for kvinner
- Escorting lånere til toaletter
- Krummer bordet mellom kursene
- Bytte av servietter hvis en patron forlater bordet
- Forklarer menyelementer uten notater
- Serverer mat direkte på tallerkenen ved bordet
Alle detaljene som forventes av en fin server server krever at personalet blir strenge opplært. De skal kunne svare på alle spørsmål kundene måtte ha om en meny eller et produkt eller en vin. De bør også være klare til å lage menyanbefalinger hvis de blir spurt. Ingen detaljer er noensinne for liten til å ta hensyn til i fine dining.
Atmosfære
Fine dining pleide å være synonymt med snooty franske servitører og restauranter med navn som "Le Fancy-Smancy" (eller noe av det ilk). I dag kan fine dining være i alle typer omgivelser og har et bredt utvalg av mat, fra etnisk til økologisk, lokal mat. Standarder du alltid bør inkludere i fine dining, er fine porselen, glass og bestikk (absolutt ingen papir, plast eller Styrofoam).
Mens duker er vanskelig å unnslippe i fine dining, er resten av atmosfæren opp til deg. Du kan ta den tradisjonelle ruten, med sølvkandelaber og rosesentre, eller gå for hip og trendy med en dristig fargevalg og moderne møbler. Musikk som spiller subtilt i bakgrunnen, bør gjenspeile temaene dine, for eksempel klassisk for en tradisjonell fine dining restaurant eller jazz melodier for noe moderne. Belysning bør også være subtil, lutende mot dim (romantisk).
Uansett hva restaurantkonseptet ditt, hver restaurant fra en enkel middag til en kafé på gaten, kan (og burde) tilby et fint middagsnivå av kundeservice og matkvalitet. Til slutt bør kundene føle at pengene de brukte på restauranten din, var verdt det, uansett om det var en $ 400 middag for to eller en $ 8-fan for en burger og øl.
Fine dining krever mye oppmerksomhet på detaljer, men det kan lønne seg til slutt når du har reservasjoner måneder på forhånd, venter på å spise på din restaurant. Fine dining er ikke lenger synonymt med hvite duker og servere i smoking. Dagens fine dining handler om mat av høy kvalitet, ofte lokalt hentet, og tilberedt på unike måter. Selv restauranter som ikke er en streng "fine dining" etablering nytte av de samme leietakere med utmerket mat, atmosfære og service.