Montering av en matvogn for virksomheten er som å designe et kommersielt kjøkken for en ny restaurant. Du trenger utpekte områder for matlaging, chilling, lagring og servering. Fordi en matvogn er mye mindre enn de fleste restaurantkjøkkenene, må du bruke hver tomme plass. Mye av matvarebilens design vil avhenge av menyen din - vil du forberede en stor del av maten i et eget område (som smørbrød eller wraps) eller vil det bli forberedt på stedet (for eksempel pizza eller stekt mat).
Uansett hvilken type mat du planlegger å betjene, må du forsikre deg om at maten din oppfyller alle lokale og statlige helse- og sikkerhetskoder.
Food Truck Prep og lagringsområder
Vedlagte skap eller skap er ideelle for lagring av papirvarer, tørre varer og andre ikke-bårlige. Pass på at skapets dører er sikret under kjøring. Innebygde prep-tellere er ideelle og er sikre på at de er laget av en matryggbar overflate som rustfritt stål (ingen tre tellere, vær så snill). På samme måte som i en restaurantkjøkken , hold alle rengjøringsprodukter og andre farlige materialer borte fra mat og serveringsredskaper.
Matkjøleskap, komfyrer og griller
Eventuelle kjølere, kjøleskap eller frysere skal boltes på plass for sikkerhet. De skal også ha riktig ventilasjon og stikkontakter. Det samme gjelder for kommersielle ovner , griller og dypfettfrysere. I tillegg kan griller og ovner ha en hette med vifte og sprinklersystem, alt riktig ventilert utendørs.
Food Truck Service Window
Din matvarebil trenger minst ett stort vindu for å betjene kunder. En utendørs counter kan holde servietter, krydder og plast bestikk. En markise over vinduet er en god investering for både regn og varmt vær.
Food Truck Helse og sikkerhet
For å få tak i en matvognkjøp eller tillatelse, må lastebilen din passere brann- og sikkerhetsinspeksjon.
Inspeksjonsopplysningene vil avhenge av ordinansene i ditt område. Men grunnleggende inkluderer brannslukningsapparater, sprinkleranlegg, brannalarmer samt matsikre overflater på vegger og gulv. Sørg for å sjekke med ditt lokale lisensavdeling før du ferdigstiller matvarebilens design.
Noen matvarebrukere velger å leie et kommersielt kjøkken. Dette gir dem god plass til å lagre og forberede mat. Hvis du tenker på å bruke ditt hjem kjøkken til å forberede ting til mat lastebil, må det bli inspisert og forbedret av ditt lokale helsekontor - som varierer fra stat til stat. Enkelt sagt - du kan ikke lagre mat i hjemmet ditt (lovlig) og deretter selge den ut av matbaren din.