Siden slutten av andre verdenskrig fortsetter amerikansk pizzaavhengighet å øke og øke. "Industrien" har sitt eget magasin, Pizza Today. Det er også et internasjonalt messe i slutten av mars i Vegas. Ja, det må være et stykke av himmelen.
Ifølge FDA, 1 av 8 amerikanere spiser pizza daglig. Så, for de fleste pizzeriaer, bør hver dag være National Pizza Day. Deretter står pizzeriaer overfor en rekke vanlige restaurantutfordringer som å håndtere ingredienser, etterspørsel, innkjøring, bemanning og lignende.
For de som tenker på å komme inn i pizza og kanskje spørre om en tradisjonell pizzeria passer for deg, er det en tanke: Hold det enkelt. Her er hvordan noen nye entreprenører og gamle ledd har bygget virksomheter rundt enkelhet, fokus og fleksibilitet.
01 - En Pizza En Dag Holder Eaters Engaged
Siden begynnelsen har Cheeseboard Pizza Collective i Berkeley, California holdt det enkelt med superlative, for det meste organiske, pizza ingredienser som holder linjene lange. Oh, og bare en smak av pizza per dag . Den smaken er vegetarianer.
Men fra før tiden de åpner til den tiden de lukker, slanger en linje nedover kvarteret.
Hemmeligheten til Cheeseboards suksess? Utrolig deig laget med økologisk mel og ingredienser valgt på topp i produksjonen.
Du hører uttrykket "Deres rykte går foran dem." Det uttrykket kunne ha blitt oppfunnet bare for ostebordet; kunder lurer ikke engang på hva smaken av dagen er før slogging over og komme i kø.
Fordelen: Hvordan gjør bare én smak av pizza om dagen å oversette til fortjeneste? Fordelene er mange:
- Innkjøp av massive mengder av noen få ingredienser betyr store rabatter på bulkpriser, og holder kostnadene nede med svært lite avfall. Uten kjøtt er det færre lagrings- og forurensningsproblemer.
- Linjen flyter raskt fordi kundene har liten-til-nei beslutninger å gjøre (en beryktet linje stopper). Personale arbeidsflyter involverer litt mer enn å lage, kutte og servere eller pakke pizza å spise i etablissementet eller å gå.
- Kundeopplevelsen er avslappende av samme grunn. Ingen valg betyr ingen argumenter eller innrømmelser. Det eneste stresspunktet er å finne et sete, fordi det er så darnt overfylt.
PS Det er ikke bare i Berkeley. Den samme modellen har tantalized eaters over hele San Francisco Bay Area.
02 - Mobile Wood-Fired Pizzeria Catering Business
Det er vanskelig nok å parkere en bil i San Francisco. Så hvem visste at du kunne kjøre rundt i byen med en vedovn inne i en massiv containermontert påhengsvogn? Del Popolo s svartmalte, glassveggede 20-fots mobile pizzeria først kom til min oppmerksomhet på en fest som kontoret hyret dem for å imøtekomme pizza. Min første smak av deres Neopolitan-stil pizza, laget med lokale og økologiske ingredienser, blåste min smaksløk som det gjorde da de poppet opp på en elegant feriemesse.
Ovn-i-truck-trenden spenner over nasjonen, med historier om pizzaekspertise. Eieren av Chicago's Pizza Via selv trente som en pizza mester i Italia. Kunder kan forhåndsbestille pizza via tekstmelding, på offentlige arrangementer, for å plukke opp på sin stavsvarte pizza-lastebil.
Fordelen: En interessant mobil pizza lastebil legger til krydder av variasjon i livet ditt og åpner deg for å reise til muligheter. Mens du har pizzaovnen inne i kjøretøyet, gir du mindre fleksibilitet enn en slepet pizzaovn, det er ganske spektakulært for kundene som ansetter deg og de som liker maten.
03 - Pizza Dough og Klar-Made Pizza Crust Business
Vil du helst være en pizza maker eller mer en pizza enabler? kanskje begge?
Kaliforniens Vicolo Pizza begynte som en liten lokal kjede med maismørskrispizzeriaer. I dag selger de ferdige pizzaer og ikke-GMO maisgrønsskorps kjølt og frosset til hjemmelaget pizza kokk både på bønder markeder og forhandlere, fra supermarkeder til Costco.
Lamonica's Pizza Dough startet sin pizzadeigvirksomhet tidlig på 1960-tallet, og gjorde deig i Los Angeles og New York for å levere matvarebedrifter landsomfattende. Birrittella er en annen pizza deig maker som valgte deig over brød.
Fordelen: En virksomhet som fokuserer på produksjonsdeig, tar kompleksiteten ut av fullstendig produksjon av pizza og lar bedrifter som disse fokusere på det de gjør best.
04 - Mobile Pizza Ovner for Pop Ups og Farmers Markets
Rundt i landet trekkes mobile, trefyrte pizzaovner av murstein og mørtel (eller) inn i spor på bøndermarkeder og popup-arrangementer.
På nettet finner du planer på å lage trevedfyrte ovner med murstein og isolasjonsmateriale. Ikke helt den praktiske personen? Rikelig med ferdige ovner er tilgjengelig. Eller du kan ansette noen til å lage din egen ovn for deg som Chicago Brick Oven.
For flere dagers arrangementer kan du til og med bygge en midlertidig vedfyrte mursteinovn som du demonterer etter hendelsen.
Fordelen: Du kan slepe din mobile pizzeria til et sted hvor etterspørselen ligger, på fester eller arrangementer av alle slags.