En av de største investeringene for å åpne en ny restaurant er kjøkkenet. Et kommersielt kjøkken trenger industrielt utstyr som tåler en travel restaurantplan. Oppsettet av et kommersielt restaurantkjøkken skal tillate mat å strømme sømløst fra prep-området til linjen.
Noen ganger har en ny restaurant en fabelaktig beliggenhet, men en liten kjøkkenplass som i sin tur vil diktere typen kjøkkenutstyr du kan kjøpe.
Det kan hende du virkelig vil ha det seks brennere gassområdet med varmluftsovn, men i virkeligheten er kjøkkenet ditt bare i stand til å passe til fire-brenner-serien.
Forstå rollen til en restaurantkjøkken.
Kjøkkenet er hjertet av restauranten din, hvor menyen kommer til liv. Det er der maten er tilberedt, tilberedt og belagt. Vanligvis er det hvor oppvaskmaskinen er plassert, maten er lagret og hjemmet til alle de forskjellige redskapene, tallerkener og matlagingsutstyr.
I motsetning til i et hjem kjøkken, hvor det bare er du og din familie, har et restaurantkjøkken dusinvis av mennesker inn og ut av det på et gitt skift, så det er viktig å bli organisert. Dette sparer ikke bare tid under travle rushes, det hjelper med å holde kjøkkenet
Kostnad ved å utnytte et kommersielt kjøkken
Uten tvil er den største utgiften for de fleste nye restauranter kjøkkenet. Et lån på $ 250 000 kan virke som mye penger når du først blir klar til å åpne, men for fort kan det gå tomt etter at du har investert i nye (eller til og med brukte) spekter, griller, ovner og kjølere.
Hvis du kjøper nytt kjøkkenutstyr, husk at, akkurat som med en ny bil, dekker disse elementene minuttet de forlater showroomet. En måte å spare mye penger på under oppstart er å kjøpe brukt kjøkkenutstyr . Du risikerer ingen garanti med brukt utstyr, men enkelte deler, som gassintervall, bryter sjelden i garantiperioden uansett.
Når du handler for nytt kjøkkenutstyr (eller nytt for deg), husk at selgeren vil prøve å selge deg mer enn du trenger. Mens det er fristende å ønske å kjøpe hver skinnende farfar som er populær, trenger du virkelig et par grunnleggende for å komme i gang.
Du kan alltid legge til ting senere. Så gå bare bort fra den kommersielle røykeren eller industriell iskremmaskinen til du er sikker på at røkt ribber og myk servering er integrert i restaurantmenyen og konseptet.
Restaurant auksjoner er også et flott sted å finne kommersielt kjøkkenutstyr for pennies på dollaren. Auksjoner er et godt sted for å plukke opp små ting som servise, bestikk, brødkurver, krydderbeholdere og serveringsredskaper.
Du kan også finne gode tilbud på forsiktig brukt kjøkkenutstyr, som ovnområder og kjøleskap. Vær oppmerksom på at kjøpt brukt restaurantutstyr ikke alltid er ditt beste alternativ, siden det vanligvis ikke kommer med en garanti.
Komplett liste over kjøkkenutstyr
Her er en generell sjekkliste over alt du trenger for å klare din restaurantkjøkken:
- Område
- Stekeovn
- Grille
- Friteringsanordningen
- Reach-in kjøler
- Walk-in kjøler
- Fryser (enten en kiste, oppreist eller walk-in)
- Sauté Pans
- Lager / suppe potter
- kasseroller
- Baking ark
- Pizza Skjermer
- Baking Pans
- Tenger
- spatler
- sleiver
- Kokkens kniver
- Pizza padle
- visper
- Blandingskåler
- Plastinnsatser for kjølere
- Dampbord
- Entrée plater
- Pasta boller
- Forrett plater
- Salatplater
- Dessertplater
- Metall- eller plasthylle for innkjøler
- Rengjøringstenger
- Rengjøringsputer (spesielt merket for rengjøringsprodukter)
- Gummi gulvmatter
- Håndsåpe / sanitizer dispenser
- Brannslukker
Avhengig av størrelsen på restaurantkjøkkenet og restaurantkonseptet, trenger du kanskje ikke hvert eneste element på listen over. Eller det kan hende du trenger andre typer utstyr som er mer spesifikke for ditt restaurantkonsept, for eksempel en iskremmaker, hvis du er i iskremtendens , eller brødpanner hvis du planlegger å lage ditt brød internt.