En helsetillatelse er en tillatelse til å selge mat og drikkevarer som er tilberedt eller servert for allmennheten, og som må reguleres for offentlig sikkerhet. Helsetillatelser er vanligvis en del av domenet til en fylkehelseavdeling. Forskrift om krav til typer næringsmiddelvirksomheter som krever helsetillatelser, varierer mye.
Ansvarsfraskrivelse: Denne artikkelen gir en oversikt over de vanligste typer virksomheter som krever - og det krever ikke - en helsetillatelse. Denne artikkelen bør ikke påberopes for spesifikk informasjon om hvorvidt bedriften din må ha helsetillatelse. Ta kontakt med din lokale helseavdeling (se nedenfor) for detaljer for din spesifikke type virksomhet og sted.
Trenger jeg en helsetillatelse for virksomheten min?
Selv om kravene til helsetillatelser varierer enormt etter sted, vil du oppdage at disse bedriftene vanligvis trenger helsetillatelse:
- restauranter
- butikker som selger pakket mat
- engros matprodusenter og distributører
- gateselgere
- matleverandører på loppemarkeder, bønder markeder
- mat lastebiler og iskrem lastebiler
- automater
- tatoveringssalonger, skjønnhetssalonger, neglesalonger
- avfallstransporter og generatorer
- drikk leverandører, som destillerier eller håndverk bryggerier
Generelt, alle som produserer, selger eller distribuerer produkter som kan konsumeres av mennesker eller som berører menneskekroppen (som spiker salonger), må ha helsetillatelse og årlig inspeksjon. Dette inkluderer matvarer du lager hjemme og selger til offentligheten.
Når du ikke trenger helsetillatelse
Hvis du selger følgende typer produkter, krever enkelte helsesektorer ikke tillatelse:
- selgere av ferdigpakket mat, minimalt emballerte matvarer (inkludert frukt og grønnsaker), klare matvarer som smultringer eller kaker
- Selgere av varme drikker der det ikke kreves behandling
- Selgere av tørre, les-å-spise drikker som kaffe eller te
- Selgere av ferdigfylte frosne matvarer.
Har en Bake Salg eller Potluck Supper krever en helsetillatelse?
De fleste bake salg for non-profit funksjoner trenger ikke helsetillatelse.
King County, Washington, helseavdeling gir denne definisjonen av et bake salg:
Et boligkjøkken i et privat hjem eller et annet sted, hvis bare bakevarer som ikke er potensielt farlig mat, tilberedes og pakkes på en sanitær måte for salg eller service av en ideell organisasjon som opererer for religiøse, veldedige eller utdanningsformål, og hvis forbrukeren er informert av et tydelig synlig plakat på salgs- eller servicestedet at maten er tilberedt i et kjøkken som ikke er inspisert av en regulerende myndighet.
Potter, donorkjøkken, barnehage i private hjem og lignende situasjoner trenger ofte ikke helsetillatelse.
Å få en helsetillatelse
Kontakt din lokale fylkehelseavdeling for krav til helsetillatelse og hvilke typer matvirksomheter som er unntatt fra kravet om helsetillatelse. Se denne katalogen av lokale helseavdelinger fra National Association of City and County Health Officials (NACCHO).
Hvilke helseinspektører er ute etter
Helseinspeksjoner utføres forskjellig i hver stat, men det er noen grunnleggende elementer som inspektørene ser etter:
Food Safety News sier,
Miljøhelseinspektørene kontrollerer at det er ivaretatt sikkerhetstiltak for å beskytte mat mot forurensning av matbehandlere, krysskontaminering og forurensning fra andre kilder ...
Det betyr at de vil sjekke for at rå kjøtt ikke kommer i kontakt med overflater, at ansatte vasker hendene, og at gnagere og andre skadedyr som kan forårsake sykdommer ikke er i bevis. De kan også se etter emballasje og gjenstander som kommer i kontakt med mat, for å sikre at mugg eller bakterier ikke overføres.