Rise of the Food Truck Culture
Matvogner er en av de hotteste trendene innen mat og drikkevareindustrien. Faktisk vil jeg si at matvogner har endelig flyttet seg utover trendy, og er nå like mye et restaurantkonsept som familie stil bespisning eller rask eller hurtigmat. Få stor popularitet i løpet av det siste tiåret, takk delvis for å vise som The Great Food Truck Race og Food Truck Face Off , mange vil-være-restauratører velger en startbar matvarevirksomhet.
Det er ingen overraskelse, gitt hvor mye mindre det koster å åpne en matvogn mot en tradisjonell sit-down restaurant. I dag tilbyr matbiler et myriade av menyalternativer, fra cupcakes til grillet ost til hybrid taco-vafler. Går utover gatekjøkkenmat, er det nå matvogner som imøtekommer alle nivåer av foodies, som tilbyr gourmet / lokalt kilder / artisanalistiske meny-menyelementer.
Food Trucks: nå og da
Becky Delaware, fra Paste, utviklet en flott mat truck nasjon infographic som kartlegger oppgangen av mat lastebiler, som begynner i 2008. Selvfølgelig selger mat street-side går tilbake til antikken, hvor levekårene var trangt og mange mennesker ikke hadde betyr å lage sine egne måltider, selgerne solgte mat fra små vogner eller gatekjøkken. Denne forretningsmodellen av etnisk gatemat har fortsatt over hele verden, spesielt i byområder. Det var imidlertid ikke før den siste lavkonjunkturen at matvogner ble mer varierte og vanlige.
Ifølge Delaware, i 2008 åpner Roy Choi Kogi , i LA, som en av de første gourmetmatvognene. I 2010 pregede Food Network The Great Food Truck Race TV-serien. Siden da har matvogner blitt omsluttet av restaurantfellesskapet som en viktig del av restaurantbransjen. Zagat ga dem sin egen kategori, mens kjeder som Starbucks og TGI Fridays begynte å rulle ut matbiler i tillegg til deres frittstående restauranter.
I popkultur forteller filmkokken, med stjernespillet Jon Favreau, historien om en down-and-out-stjernekokk som regjerer sin matte lidenskap gjennom matfrokost. Andre populære filmer som inneholder et mat-lastebil element inkluderer hva du kan forvente når du forventer og fem års engasjement . National Restaurant Association (NRA) forutsier at matvogner vil produsere 2,7 milliarder kroner innen 2017. NRA har også vurdert Food Trucks som en varm trend de siste årene i sin årlige Culinary Forecast. Det som kan ha startet som et økonomisk forsiktig satsing for mange, har eksplodert til en blomstrende forretningsmodell.
Food Trucks Worldwide
Matvogner er vanlige over hele verden. Oftest forbundet med etnisk gate mat - billig, fylling, relativt enkelt å forberede. I dag kommer imidlertid matvogner i alle typer mat som kan tenkes, fra grillet ost til cupcakes til gourmetlunsjkasser. I følge Paste er de mest populære matvognmatene inkludert varme smørbrød, meksikansk mat og kalde smørbrød. Matmashups er også populære for mobile menyer. Tenk BBQ trakk svinekjøtt tacos eller empanadas fylt med Thai stil biff og veggies. Steder for matbiler har også endret seg i løpet av det siste tiåret. I USA er det fortsatt vanlig i travle bysentre, men de er nå sannsynlig å bli funnet i forsteder og landlige områder, vi har det bra.
Selv mat-masete Paris har nå matvogner.
Food Truck Regulations
Som med enhver annen type småbedrifter, er det forskrifter og lisensiering knyttet til drift av en matvogn. Byer, inkludert New York, Los Angeles og Chicago, har begrenset antall matvognmagasiner tilgjengelig til enhver tid. Dette forhindrer en overmetning av markedet. Byer og byer regulerer også hvor og når matvogner får lov til å parkere for virksomheten. Hvis du tenker på å åpne din egen matvarebil, kan du sjekke med ditt lokale soneringskontor for mer informasjon.
Ideen om å selge mat på farten dateres tilbake til antikken. I dag er matvogner blant de hotteste trendene i restaurantbransjen. Food Trucks kan ha startet som et billig alternativ til en murstein og murstein restaurant, men de er blitt en av de sterkeste forretningsmodellene i nærings- og næringsmiddelindustrien.
En viktig del av popkulturen, det vil være interessant å se hvordan matvognene utvikler seg for å tilpasse restauranttrendene.