Kjære Restaurant Guide,
Jeg blir klar til å åpne min nye restaurant om noen uker. Jeg ble nettopp fjernet for finansiering fra banken. Nå begynner jeg å kjøpe utstyr til restaurantkjøkkenet. Min forretningspartner og jeg kan ikke være enige om hvilken type utstyr vi bør kjøpe. Jeg sier at vi skal kjøpe så mye brukt utstyr som mulig, for å spare penger for alle andre oppstartskostnader. Han sier at vi skal kjøpe nye, fordi det kommer med en garanti, og hvis vi kjøper brukt, vil vi ende opp med å bruke mer på å fikse utstyret, nedover veien eller erstatte alt sammen.
Hva skal vi gjøre?
Fordeler med New Restaurant Equipment
Du har begge rett - i en grad. Innkjøp av nytt utstyr har en åpenbar fordel ... det er nytt. Og som din samarbeidspartner påpekte, kommer det med en garanti. Men, avhengig av type utstyr, det liker å kjøpe en bil, minuttet det forlater showroomet, reduseres verdien dramatisk. Fordi nye restauranter har en slags høy svikt rate (jeg vet ikke hva du var ute for å høre akkurat nå), kan du ofte finne kjøkkvalitet brukt restaurantutstyr for pennies på dollaren. Større, pricy stykker av restaurantutstyr, som ovner, ovner, kjøleenheter er også en god avtale, når de blir kjøpt brukt. Et annet poeng å huske om å kjøpe brukt utstyr er at prisene ikke alltid er satt i stein. Du kan ofte prale prisene med forhandlere. Så vær ikke redd for å spørre om en lavere pris når du ser på brukt utstyr.
Du kan finne mange brukte restaurantutstyr gjennom kommersielle auksjonshus. Hvis du går til en restaurantauksjon, gjør leksene dine og finn ut hvor lenge stedet var åpent. Undersøk apparatene, se etter telltale tegn på slitasje som rust, manglende deler, ect. Hvis du er veldig heldig, kan du fortsatt få garantien med et stykke som ikke er for gammelt.
Gassintervall, en av de dyreste delene av kommersielt kjøkkenutstyr du må kjøpe, har vanligvis veldig lange levetider og bør definitivt anses å kjøpe brukt. Les mer om fordelene og fordelene ved å kjøpe brukt utstyr.
Fordeler med Leasing Restaurantutstyr
Leasing av kommersielt utstyr er et annet alternativ når du utarbeider en ny restaurant. Visse deler av restaurantutstyr er bedre egnet til leasing, på grunn av deres korte levetid. De ville ikke være verdt investeringen til å kjøpe nye. Disse elementene inkluderer ismaskiner, oppvaskmaskiner, kaffemaskiner og kjølere. Ofte vil de to sistnevnte - kaffetraktere og kjølere - leveres gratis av drikkevareforhandleren din.
Det siste jeg anbefaler deg, tenker på, er størrelsen på din overordnede restaurant, menyen og kjøkkenet ditt. Du tror kanskje du trenger mye mer utstyr enn du egentlig gjør. For eksempel, da jeg utstyrte mitt siste restaurantkjøkken, la jeg til i et pricy kjøleskap med skuffer på kjøkkenlinjen, i tillegg til rekkevidde i kjølere. Dette var helt unødvendig. Til slutt fant vi det mer effektivt å lagre maten alt i en kjøler, i stedet for en hodgepodge i hele kjøkkenet. Og skuffene stakk alltid og endte med å bryte (etter garantien, selvfølgelig).
Andre måter å spare penger på din restaurant
Utenfor restaurantkjøkkenet er det mange steder du kan spare penger på å kjøpe brukt utstyr. Mens det ville vært fint hvis restauranten var helt sparkly og ny, bare husk, nye sammenligner ikke alltid bedre. Glassvarer, sengetøy, kurver, bestikk er alle stjeler når de er kjøpt brukt. Bord og stoler er også gode tilbud, men kan se datert ut. Alt koker ned til det du vil bruke og hvilke områder du vil bruke den på.