Mål konkurransen og start små, slik at du kan gjøre endringer
Mange eiere har valgt sitt restaurantkonsept før de finner ut om det er riktig passform for sin plassering, og dette kan være en feil. Å bestemme seg for å åpne et bakeri / kaffehus i en liten by som allerede har tre andre svært vellykkede bakerier, er kanskje ikke den beste ideen.
Akkurat som å skrive en forretningsplan for din nye restaurant, vil du gjerne gjøre litt lekser før du bestemmer deg for et siste restaurantkonsept.
Studere konkurransen
Hvilke typer restauranter er allerede godt etablert i ditt område? Er det allerede mange pizza steder eller meksikansk-tema restauranter? Hvis konseptet ditt ikke er forskjellig fra konkurransen, hvordan kommer du til å skille seg ut fra resten?
Lær så mye du kan om alle andre restauranter i ditt område - deres menyer , prisklasser og deres kundeservicestiler. Selv om en bestemt restaurant ikke appellerer til deg personlig, står det til grunn at det appellerer til mange andre mennesker hvis det er blomstrende og vellykket. Lær noe av det. Finn ut hvorfor.
Er maten så god? Er det den typen mat som tilbys? Kanskje det er kundeservice eller noe annet gimmick. Finne det ut. Dette kan til og med innebære å sende "hemmelige dinners" til et måltid og få dem til å chatte med andre kunder for å finne ut hvorfor folkene fortsetter å komme tilbake.
Start denne feilsøkingen lenge før du åpner dine egne dører, og husk at kjøkkenet er en sentral faktor. Hvis det mest populære stedet i byen er en Tex-Mex-felles, vil du kanskje ha en annen retning. Selv om maten er bedre, vil det ta litt tid å etablere det, og det vil koste deg penger for å holde dørene åpne til det skjer.
Det er ingen regel at du ikke kan starte med et annet konsept og inkludere dine virkelig imponerende Tex-Mex retter som en sidemeny eller -funksjon. Bare ikke føre med dem. Ord vil forhåpentligvis spres hvis du lar maten din snakke.
Bestem hvor mye du skal bruke
Visse restaurantkonsepter koster mer enn andre. Ønsker du å spesialisere seg i autentisk trefyrte pizza? En vedovn er tusenvis av dollar dyrere enn en vanlig pizzaovn.
Har restaurantmenyen din kostbare ingredienser som sjømat eller steker? Selv om du kvalifiserer for et stort lån for å åpne din nye restaurant, vil du belaste deg selv med en stor betaling hver måned for å betjene den - før du vet hvor opptatt du til slutt vil være.
Det er flott å drømme stort når du tenker på et nytt restaurantkonsept , men starter lite er noen ganger det klokste alternativet. Spar de mest kostbare utstyr og matkostnader til du har en fast ide om restaurantens salg, og du har en solid kundebase. Igjen sier ingenting at du ikke kan legge til flere funksjoner senere.
Hold fokus
Variasjon og endring av ting kan være bra eller dårlig, avhengig av hvor langt du tar det. Det kan hjelpe din restaurant å komme seg unna bakken mer komfortabelt uten en enorm pengeutbetaling, men vær forsiktig med å forvirre kundene dine.
Hold "extras" til et minimum. Begrens endringer og tillegg til ett eller to elementer, ikke en engros-metamorfose.
En restaurant som kommer til å tenke var et bakeri om dagen og en italiensk restaurant om natten. Det endret navn på bestemte tider. Telefonen ble besvart "Hei, The Bakery!" Klokken 16.00 og bytt deretter over til "Hei, Luigi!" En time senere .
Unødvendig å si, dette var veldig forvirrende for kundene. Til slutt ble Luigi droppet og bakeriet fortsatte å trives.
Hvis du bestemmer deg for å diversifisere når du kommer av bakken, hold fokuset og hold det lite. Igjen er ord i munn nøkkelen. Ditt produkt skal snakke for deg. Det er bedre for noen å si, "Jeg hadde den beste Carbonara på Bakeri den andre natten!" eller lurer på, "Wow, flott Carbonara på Bakeriet? Hvem visste? Jeg burde fortelle noen om det." Du vil ikke at de skal stirre på telefonen i sine hender og spørre seg selv: "Rødte jeg det riktige nummeret?"
Vær forsiktig med fads
Restaurantfads kommer og går, og det er fristende å åpne en restaurant med den hotteste nye matutviklingen. Husk midten av 1990-tallet når kaffebarene dukket opp overalt, og plutselig hadde hver mor-og-pop-restaurant cappuccino? Starbucks steg til prominens i løpet av denne tiden, men hva med de andre? Hvor er de nå? Du vil ikke følge dem i uklarhet.