I Europa legger mange restauranter automatisk til et servicegebyr automatisk på regningen.
I USA blir tipping ofte overlatt til spisemagasinerens skjønn. 15% regnes som et minimum av et anstendig tips, 20% betraktes som utmerket. I det siste har det vært en bevegelse for å eliminere tipping helt - noe som er møtt av med blandede reaksjoner i restaurantbransjen.
Til basseng eller ikke basseng tips
Pooling tips refererer til alle vente personalet sette sine tips sammen på slutten av et skifte og deretter dele det jevnt mellom dem. Tanken er at alle vil hjelpe hverandre ut og jobbe hardt, opp til tippebassenget. Imidlertid er det vanligvis noen som er misfornøyd med pooled tips fordi de føler (kanskje med rette, kanskje ikke) at de gjorde mer arbeid enn de andre og fortjener mer av tipspengene. Mange vente personalet foretrekker å gamble at de vil gjøre mer uten å samle sine tips.
Serviceavgifter
Catered funksjoner og noen fine dining etablissementer legge til drikkepenger, ofte kalt en serviceavgift, til regningen.
Det varierer vanligvis mellom 15-20% av den totale regningen (før skatt). De deler enten serviceavgiften mellom ansatte slik de passer, eller betaler alle en flat rate.
Tips som lønninger
Avhengig av hvilken stat din restaurant befinner seg i, må ventetjenesten bli betalt en viss lønn. Enkelte steder krever flatlønnen på minimumslønn, mens andre, som Maine, har en spesiell redusert lønn for tippede ansatte.
Det er ikke uvanlig at serveres lønnsslipp er null etter at tips er fakturert. Ansatte må også gjøre krav på deres tips (i hvert fall en del av dem) for skattemessige formål.
Bad Tippers
Et dårlig tips betyr ikke alltid at tjenesten var dårlig. Det kan være en refleksjon av maten, stemningen eller rensligheten til en restaurant. Derfor er det viktig for hele restaurantpersonalet å jobbe sammen for å sikre at hver patron forlater tilfreds. Store tips betyr gode kunder.
Tipping Out
Ventetiden er ikke de eneste ansatte som skal tippes. Ved slutten av deres skift, bør servere tippe 30% av deres fortjeneste (gi eller ta) til bartenderen (som i sin tur tipper ut sin tilbakebetaling), verten eller vertinnen og busboysene. Hvis du virkelig vil vinne brownie poeng som en server, bør du vurdere å kaste fem eller ti dollar til oppvaskmaskinene også, hvis det er en veldig travel natt. De blir ofte overset og har en av de mindre hyggelige jobbene i restauranten.
Noen restauranter gjør unna med tipping helt og holdent. Danny Meyer, fra Union Square Hospitality Group i New York City, har rystet restaurantbransjen ved å betale en flat lønn til servere i stedet for tipping. Som minstelønnene heves over hele landet, forutsier mange at dette er slutten av tipping i USA.