Hva er Hot Culinary Forecast
Hvert år utgir National Restaurant Association (NRA) sin årlige What's Hot Culinary Forecast , som beskriver menytrender for det kommende året. Undersøkelsen undersøker alle aspekter av restaurantmenyer, fra forretter, til stivelse og sidevarer til hovedretter og desserter. Forretter er en fin måte å oppsøke noen restaurantmåltid, og de er også lettere å eksperimentere med når man prøver nye menytrender. Kunder er mer villige til å prøve noe nytt hvis det ikke koster mye. Så de kan ta en sjanse til ny forrett, så lenge de vet at de fremdeles kan bestille sin favoritt hovedrett til middag. Nedenfor er de fem største forrettstrendene for 2014, vurdert av NRA What's Hot Culinary Forecast, som har oppholdskraft langt utover 2014.
01 - Charcuterie (House Cured Meats)
Ifølge National Restaurant Association's What's Hot Culinary Forecast , er husholdte kjøttpålegg (også kjent som kjøttpålegg) den øverste trenden blant de 1200 kokkene som ble spurt av NRA. Med 63% av kokker vurderer det som en varm trend, er dette det andre året på rad som herdet kjøtt har vært nummer én forrettstrend. Hvis du ser på populære gjenstander i andre kategorier, ser du stor vekt på hjemmelagede produkter, lokale råvarer, biff og sjømat og andre nærtliggende menytrender. Forbrukerne vil vite hvor maten kommer fra, og det er verdt å ha det gjort på stedet. Les mer om varme lokale menytrender .
02 - Vegetariske appetittvekkere
En egen rapport fra Nationals Restaurant News, citerte helseproblemer som nummer én grunn til at folk vil spise ute sjeldnere i 2014. På samme måte som folk vil vite hvor maten kommer fra, vil de også ha sunnere alternativer. Vegetarisk menyvalg appellerer ikke bare til vegetarianere, men de som ser på kolesterolet, vekten, blodtrykket eller andre helseproblemer.
03 - Etnisk / Street inspirert appetittvekkere
For det andre året på rad er etnisk / street-inspirert appetittvekkere nummer tre på listen over varme forrettstrendene. Elementer som tempura, taquitos og kebab vil fortsette å være populære menyappetittvekkere. Også i stor grad påvirker populariteten til gateinspirerte matvarer, er oppgangen til matvogner . Matvogner som et kulinarisk tema ble vurdert av 61% av kokker som en varm trend, så det er ingen overraskelse at murstein og mørtelrestauranter tilpasser matvareutstyr til sine egne menyer.
04 - Etisk dips
Nytt på kulinariske prognose topp trender i år er etniske dips. Dips har alltid vært en mengde pleaser, uansett om du var å kaste en bakgård grill, bakgate party eller bestille appetittvekkere med venner. For noen år siden sperte og artisjokk dukkert brast på scenen og er nå en fest på mange kjede restauranter verdi måltider. Menytrendene ser mot Midt-Østen og mindre kjent Middelhavet fare, inkludert stekt aubergine dukkert og muhammara, en tradisjonell dukkert laget av varme og søte rød paprika, valnøtter, granateple melasse og krydder. Sjekk ut disse ferske nye ingrediensene som kan hjelpe til med å krydre din restaurantmeny.
05 - Amuse Bouche
Begrepet amuse bouche er fransk for forrett . Det refererer vanligvis til en eller to bite deler med mye smak. Bare 42% av kokkene som er undersøkt, har vurdert denne trenden som varm. 32% trodde det var vurdert som gårdagens nyheter, mens 26% ser det som en staude favoritt. Mens denne typen forrett kan være litt masete for noen restaurantkonsepter, er den ideell for fine dining og ulike catered events. Selv om det faller utenfor listen over trender i de kommende årene, vil jeg satse på at denne franske klassikeren fortsatt vil være på utvalgte menyer i årene som kommer.