Hvordan håndtere vanlige designproblemer med en ny restaurant
Hver restaurant har dem. Visse områder som alltid synes å forstyrre strømmen av spisestuen eller kjøkkenet. Kanskje det er et bord som kundene aldri vil sitte på. Eller kanskje kjøkkenet er for lite i løpet av en travel matopplevelse. Og det ser aldri ut til å være nok penger til å skape det perfekte restaurantdesignet. Nedenfor er noen vanlige restaurantdesignproblemer og måter å løse dem på, eller i det minste jobbe rundt dem.
Problemet: tabellen der ingen ønsker å sitte
Uansett hvor bra du planlegger din spisestue i spisestuen, ser det alltid ut til å være minst ett bord som kundene aldri vil sitte på. Kanskje det er ved badene, kjøkkendøren eller inngangen. Utkast og fottrafikk sørger ikke for en veldig avslappende middag.
Løsningen: Prøv å unngå dette scenariet ved å sjekke visningen av hvert sete i spisesalen, før du åpner.
Hva vil kundene se og høre fra hvert sete? Du vil bli overrasket over at et bord du tror er bra, har faktisk en direkte oversikt over oppvasksområdet eller damestuen. Spør deg selv, trenger du virkelig bordet? Og hvis du gjør det, er det et bedre sted for det? Er du så opptatt at du setter bordet hvert skifte? Hvis ikke, bør du kanskje fjerne den og bruke plass til en ventestasjon eller et oppbevaringsskap for ekstra plassinnstillinger eller sengetøy. Hvis du trenger bordet, kan du flytte det et annet sted i spisestuen?
Ved å endre konfigurasjonen av spisestuen din , kan du kanskje finne et bedre sted for problembordet.
Problemet: Tiny Restaurant Kitchen
I en perfekt restaurantverden ville vi alle ha romslige kommersielle kjøkken, med miles av skinnende prep-bord i rustfritt stål og flere intervaller, griller og fryolators.
I den virkelige verden, blir du ofte fast med et skap med stor størrelse kjøkken, liten komfyr og ingen prep-området. Store restaurantsteder har ofte dette problemet. Eldre bygninger, fulle av karakter, lider av mangel på plass.
Løsningen: Kort av å slå ned vegger, du kan lage et lite kjøkkenarbeid ved å parre ned menyen .
Ved å begrense antall elementer på menyen din, reduseres mengden plass til prep og matlaging. Det vil også redusere mengden lagring som trengs for mange forskjellige typer ingredienser. Også å bli organisert før middagshastigheten vil gjøre matlaging ut av et lite kommersielt kjøkken mye enklere. Forbered så mye som mulig uten å ofre matkvaliteten på forhånd, for å holde middagen rushes glatt.
Problemet: Ingen budsjett for Restaurant Redesign
Å åpne en ny restaurant er dyrt, ikke bry deg om å prøve å gjøre større bygg på et eksisterende rom. En stor del av oppstartskapitalen går til inventar og utstyr, og etterlater ikke mye igjen for restaurantdesign. Så hvordan setter du ditt eget personlige frimerke på et eksisterende restaurantrom uten penger?
Løsningen: For å holde oppstartskostnadene under kontroll, må du kanskje finjustere din opprinnelige restaurant som planlegger å imøtekomme dine nye graver.
I stedet for å kjøpe alt nytt utstyr, bør du vurdere å leie eller kjøpe brukt, i stedet.
Hvis du ikke kan flytte vegger rundt til din spisestue , kan du installere midlertidige skillevegger, laget av gitter eller paneler. Ved å plassere dem på hjul gjør det enkelt å omkonfigurere din spisestue for å imøtekomme større partier. Og undervurder aldri malingens kraft. Det er billig, lett å bruke og kan legge til varme i alle områder, uansett hvor stor eller liten.