Slik Planlegg Din Restaurant Kjøkken
En av de største investeringene for å åpne en ny restaurant er kjøkkenet.
Et kommersielt kjøkken trenger industrielt utstyr som tåler en travel restaurantplan. Utformingen og utformingen av et restaurantkjøkken skal tillate mat å strømme sømløst fra prep-området til linjen. Noen ganger har en ny restaurant en fabelaktig beliggenhet, men en liten kjøkkenplass, og du må tilpasse planene dine tilsvarende.
Hold Restaurant Prep Kostnadene på kjøkkenet ditt lavt
Prep kostnader er kostnadene forbundet med å forberede mat på kjøkkenet til forsiden av huset. Hver restaurant har prep plikter, fra hakke grønnsaker og matlaging pasta til pounding kylling og plating desserter. Lønnskostnadene dine - spesielt på kjøkkenet - blir høyere med menyer som krever mye prep-arbeid. En måte å holde lønnskostnadene (og lønnslisten) nede på er å kjøpe mat som krever mindre kjøkkenberedskapstid. Men husk at de fleste premade elementer vanligvis koster vesentlig mer enn de som er laget fra grunnen av (samme hovedstol som matlaging i forhold til å spise ute).
For å opprettholde fortjenestemarginene må restauranter finne en balanse mellom forberedelsestid og lønnskostnader, og det vil fremdeles gi en god matkostnad.
Hvordan pris din Restaurant-meny
Det er viktig å ha riktige priser på restaurantmenyen . Belaste for lite, og du vil ikke dekke kostnaden for maten.
Belaste for mye, og du risikerer å sende kunder til å spise på konkurrentene dine. Så hvordan vet du hva du skal lade for å tjene penger? Matkostnad og porsjonskontroll er to måter å hjelpe prisen på menyen riktig, slik at du tjener fortjeneste, men vær forsiktig så du ikke pris deg selv ut av det lokale markedet . En annen måte å sikre fortjeneste på er å skape en balanse mellom dyre og billige varer.
Når skal du bruke markedspris på menyen din
En av de største områdene som er bekymret i restaurantbransjen, er matkostnad. Det er stadig i endring. En uke salat kan være $ 10 en sak, og deretter neste uke en tørke i California får det til å hoppe til $ 50 en sak. Så hvordan holder du matkostnaden i kø på restaurantmenyen din hvis maten på maten hopper opp og ned? En vei er gjennom Market Price, hvor du rutinemessig endrer prisen på menyelementer i henhold til dagens marked, som går etter tilbud og etterspørsel.
Restaurant Portion Control
En av grunnene til at franchise kjeden restauranter er så vellykket er fordi de har menydeler under kontroll. Enten du går inn i en Applebee i New York eller i Montana, blir du servert samme mat i samme porsjonsstørrelser. Kunder liker den forutsigbarheten. Og ved å holde porsjonsstørrelsen konsistent, uansett hvor stedet kjede restauranter sørger for sunne profittmarginer.
Selv om du eier en liten, uavhengig restaurant, bør du likevel holde øye med porsjonskontrollen.